Hrachová polievka s údeným driekom je klasické jedlo. Žltý štiepaný hrášok dobre varí v zemiakovej kaši a vytvára hustú konzistenciu. V takej bohatej polievke nie sú zemiaky potrebné, je to už veľmi uspokojivé a ani druhá na obed sa nedá uvariť!
Je to nevyhnutné
- - 500 gramov žltého štiepaného hrášku;
- - varená a údená stopka s hmotnosťou približne 1 kg;
- - 2 mrkvy;
- - 3 cibule;
- - 5 litrov vody;
- - 4 veci. bobkový list;
- - soľ podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite hrášok v troch vodách. Stopku opláchnite teplou vodou. Hrášok a stopku vložte do veľkého hrnca, zalejte piatimi litrami studenej vody a položte na sporák na silný oheň. Za občasného miešania priveďte do varu - aby sa hrášok nelepil na dno - a odstráňte penu. Znížte teplotu na minimum, panvicu prikryte pokrievkou a polievku duste pri malom varení 3 hodiny, kým nebude hrášok úplne uvarený.
Krok 2
Pripravte si mrkvu a cibuľu: ošúpte, opláchnite; mrkvu nakrájame na prúžky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle, nakrájame cibuľu.
Krok 3
Odstráňte driek z panvice, namiesto toho pridajte mrkvu a cibuľu a pokračujte vo varení. Nakrájajte driek, oddeľte mäso od kože a kostí, jemne nakrájajte a pošlite späť na panvicu.
Krok 4
Keď je cibuľa a mrkva uvarené do mäkka, vložíme do polievky bobkový list, podľa chuti osolíme a dusíme ďalších 5 minút. Vypnite sporák a nechajte polievku 30 minút lúhovať. K polievke možno podávať ražné alebo pšeničné krutóny.
