Ostriež je jemná ryba, ktorá sa hodí k zelenine. Ostriež so zeleninou vyzerá na stole veľmi pekne, preto sa často podáva na sviatočný stôl. Jemná chuť rýb hostí určite poteší a na jej neuveriteľnú arómu sa bude dlho spomínať.
Je to nevyhnutné
- -1 morský vlk
- -60 ml suchého červeného vína
- -1-2 lyžice. l. maslo
- -100 g čínskej kapusty
- -0,5 póru
- -1 polievková lyžica. l. Sahara
- -2 lyžice. l. zeleninový olej
- 1 lyžička citrónová šťava
- - jedna štipka škorice, anízu, muškátového orieška, chmeľu-suneli
- -soľ a korenie podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Odlúpte ryby z váhy, rozrežte brucho a vyberte vnútornosti. Ak bol v rybe kaviár, nevyhadzujte ho, ale zatiaľ ho odložte. Odrežte hlavu a plutvy bidla. Plutvy nie je potrebné odrezávať. Opláchnite ryby a kaviár v studenej tečúcej vode a osušte ich na papierovej utierke.
Krok 2
Ryby urobte z oboch strán. V malej nádobe zmiešajte rastlinný olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie, dobre premiešajte. Rybu dôkladne namažte olejovou zmesou.
Krok 3
Vezmite si dostatočne veľkú panvicu, vložte na ňu maslo (1 polievkovú lyžicu), vložte do ohňa. Keď je maslo rozpustené, položte naň rybu. Ostrieža opečieme z oboch strán do zlatista.
Krok 4
Vezmite fóliu, vyrolujte ju na stôl. Rybu vložte do alobalu, zabaľte a preložte na plech. Plech s ostriežom vložíme na 20 minút do rúry. Pečte ostrieža pri 190 stupňoch.
Krok 5
Nalejte do panvice víno, pridajte všetky koreniny, premiešajte. Omáčku varíme, kým sa víno do polovice neodparí. Nalejte omáčku do mixéra, pridajte zmäknuté maslo, vyšľahajte.
Krok 6
Nalejte do panvice rastlinný olej, zohrejte ho. Cibuľu nakrájame nadrobno, kapustu, zeleninu vložíme do panvice, opečieme 3 minúty, pridáme soľ, korenie, ďalej pražíme 3 - 4 minúty.
Krok 7
Opečenú zeleninu dáme na tanier, na vrch dáme ostrieža, zalejeme omáčkou. Miska je pripravená, podávajte ju na stôl.
