Živá ryba je nepochybne najlepšia, pokiaľ ide o jej výživové vlastnosti - ľahkú stráviteľnosť, výživovú hodnotu a jemnú chuť. Vďaka týmto vlastnostiam je jedným z najnevyhnutnejších produktov pre diétnu a detskú výživu. Preprava a údržba v akváriách sa najlepšie znáša: ostriež, karas, sumec, ostriež, kapor, kapor.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete vyčistiť walleye, musíte ho najskôr omráčiť. Za týmto účelom urobte ostrým koncom noža rez medzi hlavou a hlavovou plutvou a potom nechajte odtekať krv. Živé ryby možno omráčiť aj úderom kladiva do hlavy.
Krok 2
Pri čistení zubáča musíte najskôr vystrihnúť chrbtovú plutvu a po celej jej dĺžke urobiť z oboch strán plytké rezy. Vezmite plutvu uterákom alebo obrúskom, aby sa nepichala, a potiahnite ju v smere od chvosta k hlave. Váhy odstráňte nožom pod tečúcou vodou.
Krok 3
Na vykuchanie brucha šťuky je potrebné urobiť pozdĺžny rez od hlavy po chvostovú plutvu a opatrne odstrániť pečeň žlčníkom, aby sa nepoškodila. Ak aj napriek tomu poškodíte močový mechúr, okamžite vyrežte časť mäsa, na ktorú sa dostala žlč, a rybu potrite soľou. Nezabudnite odstrániť žiabre. Film, ktorý pokrýva vertebrálnu kosť, pozdĺžne nastrihajte a vyčistite krv.
Krok 4
Teraz zubáča niekoľkokrát prepláchnite v studenej vode. Najpriaznivejšia teplota vody na umývanie je 25 stupňov C.
Šťuka je rezaná a pripravená na ďalšie varenie!
