Candát je diétna ryba. Jeho biele jemné mäso má neutrálnu chuť a je ideálne na prípravu chudých jedál. A pomocou najrôznejších druhov korenia a omáčok sa dá chuť šťuky urobiť pikantnejšou a podáva sa už pri slávnostnom stole.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- 800 gramov filé zo šťuky;
- soľ;
- citrón;
- 50 gramov vlašských orechov;
- 50 gramov strúhanky;
- 2 vajcia;
- korenie;
- 100 gramov múky;
- 4 lyžice olivového oleja.
- Pre druhý recept:
- 400 gramov rybieho filé;
- soľ;
- korenie;
- olivový olej;
- 2 paradajky;
- tvrdý syr.
- Pre tretí recept:
- 4 filé zo šťuky;
- 1 červená paprika;
- 6 lyžíc olivového oleja
- 50 gramov píniových orieškov;
- 500 gramov zemiakov;
- 1 polievková lyžica balzamikového octu
- 2 lyžice kapary.
Inštrukcie
Krok 1
Na pečenie zubáča v citrónovej kôre a vlašských orechoch si vezmite 800 gramov rybieho filé. Rozdeľte ho na 4 rovnaké časti. Opláchneme pod studenou vodou, osušíme obrúskom a potrieme soľou, potom pokvapkáme šťavou z polovice citróna a odstavíme. Kôru z druhej polovice citróna zbavíme nastrúhaním na jemnom strúhadle. Pomocou mixéra rozdrvte 50 gramov vlašských orechov, pridajte k nim 50 gramov strúhanky a premiešajte s citrónovou kôrou. Výsledné pečivo preneste na rovnú dosku. 2 kuracie vajcia rozbite do samostatnej misy a trochu prešľahajte. Dochutíme soľou a korením. Nalejte 100 gramov múky do plochej misky a rožte kúsky filé. Potom rybu ponorte do rozšľahaných vajec, potom dobre posypte strúhankou. Predhrejte panvicu a nalejte 4 lyžice olivového oleja. Filé opečieme na oleji z každej strany 5 minút.
Krok 2
Na varenie šťuky so syrom a paradajkami si vezmite 400 gramov filé, opláchnite a nakrájajte na 4 porcie. Kúsky ryby potrieme cesnakovou soľou a korením, posypeme olivovým olejom. Nechajte pôsobiť 10 minút. V tomto čase umyte 2 veľké paradajky a nakrájajte ich na hrubé kolieska. Zapekaciu misu potrieme olivovým olejom a na ňu uložíme polovicu koliesok paradajok. Na vrch poukladáme plátky filé a zakryjeme zvyšnými paradajkami. Rúru predhrejte na 220 stupňov Celzia a šťuku pražte 10 minút. Potom nastrúhajte tvrdý syr na jemnom strúhadle, vyberte formu z rúry a posypte ňou misku. Vložte panvicu späť do rúry a pečte ďalších 7 minút.
Krok 3
Na šalát zo šťuky si vezmite 4 malé plátky filé a opláchnite ich pod tečúcou studenou vodou. Olúpte jednu červenú papriku, nakrájajte ju na 4 kúsky a zalejte jednou lyžicou olivového oleja. Rúru predhrejte na 180 stupňov Celzia a papriky preložte na plech kožou hore. Po 10 minútach pridajte do papriky 4 filety z ostrieža a posypte 50 gramami píniových orieškov. Všetko spolu pečieme ďalších 10 minút a potom ochladíme. Varte 500 gramov zemiakov, dajte do chladničky a nakrájajte na veľké kocky. 5 lyžíc olivového oleja rozšľaháme s 1 lyžicou balzamikového octu, posypeme soľou a korením podľa chuti, pridáme 2 lyžice kapary. Zemiaky dochutíme výslednou omáčkou. Červenú papriku nakrájajte na tenké prúžky, filety na malé kúsky, preložte do šalátovej misy so zemiakmi a všetky ingrediencie poriadne premiešajte.
