Shakshuka je zvlášť uctievaná v Izraeli, preto sa mu často hovorí židovské miešané vajcia. Je založená na rajčiakoch so zaradením inej zeleniny, kde sa potom rozbíjajú vajcia. Výsledkom je veľmi uspokojivé jedlo.
Vlastnosti
Existuje veľa receptov shakshuka. Paradajky sú základom tohto jedla a možno jedinou ingredienciou, ktorá je obsiahnutá vo všetkých receptoch. Existuje však niekoľko spôsobov, ako ich pridať do shakshuky. Niekto musí z paradajok odstrániť šupku, iný pripraví zemiakovú kašu a ďalší nakrájame na plátky. O to ale vôbec nejde. Na varenie shakshuky je dôležité používať čerstvú a veľmi zrelú, dokonca prezretú zeleninu. Konzervované paradajky nie sú žiaduce, pretože neposkytnú požadovanú arómu a chuť.
Vajcia vyvolávajú veľa otázok. Shakshuka v klasickom čítaní by mala pripomínať praženicu. Žĺtky preto nie je potrebné miešať. Musia však zostať mäkké.
Znalci shakshuky boli rozdelení medzi cibuľu a cesnak. Niekto si myslí, že toto jedlo je bez cibule nemysliteľné, iný považuje cesnak za to hlavné. Ale sú aj takí, ktorí do receptu zahrnú dve zložky naraz. Toto je vec vkusu, ale je potrebné to nepreháňať, inak cibuľa a cesnak celú chuť odtiahnu.
Klasický recept shakshuka obsahuje paradajky, cibuľu a papriky. Môžete do nich pridať ľubovoľnú zeleninu: od zemiakov po baklažán. Shakshuka podporuje experimentovanie.
Zloženie
Budete potrebovať:
- 500 g paradajok;
- 4-5 vajec;
- 1 cibuľa;
- 1 paprika;
- 2-3 st. l. zeleninový olej;
- 2 lyžičky paprika;
- kmín a soľ podľa chuti;
- čerstvé bylinky.
Krok za krokom varenie
Krok jedna
Na strednom ohni rozohrejeme na panvici olej a pridáme nakrájanú cibuľu. Smažte do zlatista.
Krok dva
Papriky nakrájajte na kocky a pridajte k cibuli. Smažte do mäkka. Pridajte kmín, papriku, soľ a ešte pár minút povarte. Ak nemáte po ruke papriku, môžete ju pokojne nahradiť kajenským korením.
Krok tretí
Z paradajok odstráňte šupku, nakrájajte na kocky alebo plátky a pošlite ich so zeleninou dusiť. Privedieme k varu a dusíme minimálne pol hodiny. Vo výsledku by sa mal ukázať druh omáčky.
Krok štvrtý
V dusených pokrmoch urobte niekoľko priehlbín a rozbite v nich vajíčka. Znížte teplotu na minimum a povarte ju 7-9 minút. Pred podávaním posypte hotovú shakshuku nasekanými bylinkami - koriandrom, petržlenovou vňaťou. Podľa želania pridajte nadrobno nakrájaný syr feta. Chuťu jedla dodá pikantné tóny.
Poznámka
Skúsení znalci shakshuky odporúčajú nešetriť olejom na vyprážanie, ale zároveň by ho nemalo byť príliš veľa. V opačnom prípade sa v ňom celá chuť pokrmu „utopí“.
Pri dusení zeleniny pridajte trochu cukru, vyvážte ho citrónovou šťavou. Takto sa dokonale nastavia všetky chute prítomné v shakshuke, vďaka čomu bude skutočne dokonalá.
