Šošovka je veľmi výživný a zdravý produkt, ktorý sa hodí k mnohým druhom zeleniny, mäsa a rýb. Pripravuje sa z neho široká škála jedál, od zložitých koláčov a polievok až po jednoduché šaláty. Takéto šaláty s prídavkom šošovice sa ukážu ako veľmi chutné a uspokojujúce. Nielenže uspokoja hlad, ale sú aj zdrojom vitamínov a všetkých druhov užitočných látok.
Vlastnosti a obsah kalórií šošovice
Šošovka sa považuje za ekologický a bezpečný výrobok, pretože nehromadí škodlivé látky a dusičnany, ktoré sa po ošetrení chemikáliami dostanú do väčšiny rastlín. Obsahuje vitamíny A, B1, B2, B3, PP, B9, E a minerály ako draslík, vápnik, sodík, horčík, fosfor, jód, bór, meď, kremík, zinok, fluór, chróm, nikel, kremík a mnoho ďalších iné. Má vysoký obsah bielkovín, aminokyselín a vynikajúci zdroj folátov.
Šošovica je tiež zdrojom železa. Je obzvlášť prospešný pre tehotenstvo a dojčenie, pretože na rozdiel od červeného mäsa má šošovica nízky obsah tuku a kalórií a môže pomôcť pri prevencii a liečbe nedostatku železa.
Jesť šošovicu môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi. To vedie k zníženiu vývoja rizika klinicky významných vaskulárnych chorôb (infarkt mozgu a srdcového svalu).
Nerozpustná vláknina v šošovici pomáha predchádzať zápche, syndrómu dráždivého čreva a divertikulóze hrubého čreva. A rozpustná vláknina spomaľuje vstrebávanie sacharidov, a tým stabilizuje hladinu cukru v krvi.
Odborníci odporúčajú používať šošovicu pre ľudí s narušeným metabolizmom, chorobami tráviaceho systému (kolitída, žalúdočné vredy), poruchami nervového systému, chorobami močovej a pohlavnej sústavy a cukrovkou.
Napriek veľkému množstvu užitočných vlastností a látok má šošovica svoje vlastné kontraindikácie. Nemal by sa brať na choroby dny, choroby kĺbov a diatézu kyseliny močovej.
Šošovka je nízkokalorická - 284 kcal na 100 gramov produktu. A vo varenej forme - 116 kcal na 100 gramov, takže sa často používa na diétnu výživu.
Šošovicový šalát s rybou omáčkou
Rybacia omáčka dodáva pokrmu veľmi výraznú príchuť. Tento šalát sa bude dobre hodiť k vyprážanému kuraciemu alebo hovädziemu mäsu. Červené čili je voliteľné.
Zloženie:
- 2 šálky šošovice
- 3-4 poháre vody;
- 1/2 cibule červenej cibule
- 1 stredná paradajka;
- 1 zväzok zelenej cibule;
- 1 červená paprika;
- 1 nadrobno nakrájaný čili pod
- 1 polievková lyžica. l. limetová alebo citrónová šťava;
- 2 lyžičky rybacia omáčka;
- 1/3 šálky čerstvých listov koriandra
- podľa chuti osolíme.
Metóda varenia:
- Nalejte vodu do hrnca a povarte ju. Potom pridáme šošovicu, prikryjeme a dusíme 20 - 30 minút na miernom ohni. Soľ je lepšia na konci varenia, pretože šošovici bude v slanej vode trvať dlhšie.
- Paradajku umyte pod tečúcou vodou, odstráňte stopku a nakrájajte na kocky. Opláchnite červenú a zelenú cibuľu a nakrájajte ich na tenko. Opláchnite tiež červenú papriku, odstráňte semená a nakrájajte na kocky alebo prúžky.
- Hotovú šošovicu preložíme do hlbokej misy, pridáme nakrájanú červenú a zelenú cibuľu, paradajku, červenú papriku a nasekané čili.
- Šalát zalejeme limetkovou alebo citrónovou šťavou a dochutíme rybou omáčkou. Poriadne premiešajte, posypte koriandrom a podávajte.
Zelený šalát so šošovicou, mrkvou a slnečnicovými semiačkami
Šalát so šošovicou a slnečnicovými semiačkami sa ukáže ako celkom uspokojivý, takže ho možno použiť ako náhradu za celý obed alebo večeru. Na želanie môžete použiť aj konzervovanú šošovicu, ktorú však pred pridaním do riadu dôkladne opláchnite.
Zloženie:
- 4 šálky šošovice
- 2 poháre vody;
- 1 veľká mrkva;
- 2 uhorky;
- 1/2 šálky slnečnicových semien vylúpaných
- 1/4 šálky najemno nasekanej petržlenovej vňate
- 1/4 cibule červenej cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice. l. olivový olej;
- 1/2 citrónovej šťavy;
- 1/2 lyžičky soľ;
- 1/2 lyžičky Mleté čierne korenie.
Metóda varenia:
- Prevaríme vodu a pridáme šošovicu. Znovu privedieme k varu, prikryjeme, znížime teplotu na minimum a dusíme 10 - 40 minút (podľa odrody šošovice), za občasného miešania, aby sa šošovka nezlepila.
- Umiestnite panvicu s ťažkým dnom na stredné teplo a dobre zahrejte. Nalejte lúpané semená. Keď sú semená teplé, znížte oheň a semená neustále miešajte, aby sa pražili rovnomerne zo všetkých strán.
- Mrkvu očistite, opláchnite a nakrájajte na malé kocky. Uhorky opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na kocky.
- Vychladnutú šošovicu preložíme do hlbokej misy, pridáme opečené slnečnicové semiačka, nadrobno nakrájanú mrkvu, nakrájané uhorky, nakrájanú červenú cibuľu, hrsť nasekanej petržlenovej vňate a nasekaný cesnak.
- Pridajte citrónovú šťavu, soľ a korenie. Šalát ochutíme olivovým olejom, dôkladne premiešame a dáme na 1 hodinu do chladničky.
Ľahký šalát so šošovicou a paradajkami
Recept na šalát so šošovicou a paradajkami sa ukazuje ako veľmi zdravý a nízkokalorický. Toto jedlo je ideálne ako diétne jedlo.
Zloženie:
- 3/4 šálky zelenej šošovice
- 2 poháre vody;
- 1 červená paprika;
- 2 stredné uhorky;
- 10 kusov. malé cherry paradajky;
- 2 lyžice. l. nakrájaná červená cibuľa;
- 2 lyžice. l. čerstvá nasekaná petržlenová vňať;
- 1 polievková lyžica. l. nasekaná čerstvá mäta;
- 1/2 citrónovej šťavy;
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
- Soľ a korenie podľa chuti.
Metóda varenia:
- Šošovicu opláchnite, preložte do malého hrnca, podlejte vodou a umiestnite na stredný oheň. Potom, čo voda zovrie, znížime teplotu a varíme 30 - 40 minút, alebo kým nebude šošovica uvarená.
- Červenú papriku dobre opláchnite, vyberte jadierka a nakrájajte na malé kúsky. Cherry paradajky umyjeme a prekrojíme na polovicu. Opláchnite a tiež nakrájajte uhorky. Potom nakrájané paradajky, červenú papriku a uhorky preložíme do šalátovej misy.
- Po uvarení šošovice (zrná by nemali byť mäkké, ale ani príliš tvrdé) vypustite vodu, zrná opláchnite studenou vodou a pridajte do šalátovej misy.
- Pridajte citrónovú šťavu, nasekanú petržlenovú vňať, soľ a korenie. Dochutíme olivovým olejom a poriadne premiešame. Ozdobíme mätou a podávame.
Šošovicový a tuniakový šalát ľahký recept
Šošovicový a tuniakový šalát sa ukáže ako jednoduchý, nenáročný, výdatný a chutný. Takéto jedlo sa bude hodiť na akýkoľvek sviatočný stôl.
Zloženie:
- 1 šálku šošovice
- 2 poháre vody;
- 1 plechovka konzervovaného tuniaka
- 2 stredné paradajky;
- 1 cibuľová cibuľa;
- 50 gramov nasekanej petržlenovej vňate;
- 2 lyžice. l. olivový olej;
- soľ a korenie podľa chuti.
Metóda varenia:
- Šošovicu opláchnite, preložte do hrnca, podlejte vodou a dajte na stredný oheň. Varíme 20 - 30 minút, kým nie sú uvarené.
- Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu. Opláchnite paradajky pod tečúcou vodou, odstráňte stopky a nakrájajte na malé kocky.
- Hotovú šošovicu preložíme do šalátovej misy, pridáme tuniaka v konzerve, nadrobno nakrájané paradajky, nakrájanú cibuľu a bylinky.
- Šalát ochutíme olivovým olejom, podľa chuti dosolíme, okoreníme a poriadne premiešame. Preložíme na taniere a podávame.
Pozri tiež vo videu: ako si doma pripraviť chudý šalát so šošovicou a cviklou doma.
