Zemiaky, ktoré sa do Ruska priniesli za čias Petra Veľkého, sú stále jedným z najobľúbenejších produktov. Existuje obrovské množstvo jedál zo zemiakov. Treba poznamenať, že nie všetky tieto jedlá sú rovnako zdravé. Napríklad pri varení zemiakov musíte dodržiavať určité pravidlá.
Pravidlá varenia zemiakov
Pred ponorením zemiakov do vody počkajte, kým voda dobre zovrie. Ak sa tak nestane, potom začnú rôzne enzýmy oxidovať vitamín C a zemiaky stratia svoje prospešné vlastnosti.
Keď voda vrie so zemiakmi, musíte oheň mierne prehriať a panvicu prikryť pokrievkou. Je to nevyhnutné, aby škrob rovnomerne napučal. Ak zemiaky varíte na prudkom ohni, potom sa budú zvonka uvariť a zvnútra zostanú vlhké.
Ak potrebujete rýchlo uvariť zemiaky, mali by ste si počas varenia pridať lyžicu margarínu alebo rastlinného oleja.
Aby sa zemiakové hľuzy nerozvarili, pridáme do panvice trochu jablčného octu.
Zemiaky sa varia dlho v osolenej vode, preto by sa mali soliť 5-10 minút pred koncom varenia.
Zachovanie vitamínov a živín
Väčšina výživných látok, stopových prvkov a vitamínov v zemiakoch je obsiahnutá pod kožou. Preto by sa pri lúpaní zemiakov mal nôž mierne dotýkať a odlupovať ho čo najtenšie.
Je tiež užitočné uvariť nelúpané zemiaky. Kôra počas varenia vám umožní zachovať všetky prospešné vlastnosti.
Pretože zemiaky sa považujú za diétny výrobok obsahujúci veľmi malé množstvo sacharidov, odporúča sa ich používať spolu s rybími pokrmmi.
