Pre niekoho je ťažké si predstaviť džem bez cukru. Keď sa však stretneme s problémom, ako je cukrovka, stane sa z neho nepriateľ číslo jeden. Našťastie existujú náhrady, pomocou ktorých si môžete pripraviť chutný džem.
Cukrovka a cukor
Potraviny obsahujúce cukor rýchlo uspokojia hlad. Nebezpečenstvo spočíva v tom, že cukor, najmä vo veľkom množstve, je nezdravý. Najmä pre tých, ktorí majú cukrovku. Ich telá nie sú schopné absorbovať glukózu, čo zvyšuje množstvo cukru v krvi.
Preto ľudia, ktorí majú cukrovku, musia dodržiavať konkrétnu stravu. Hlavnou podmienkou je vylúčenie potravín s vysokým glykemickým indexom. A to tí, ktorých príjmom v tele sa uvoľňuje veľké množstvo glukózy. Zákaz pre diabetikov je cukor, a teda všetky potraviny, ktoré ho obsahujú vo veľkom množstve.
Džem bez cukru
Džem má vysoký obsah kalórií. Používa sa ako náplň do koláčov alebo koláčov. Ale nie všetci ľudia majú dovolené konzumovať cukor. Teraz existujú náhrady, ktoré sú bezpečné pre ich zdravie:
- fruktóza;
- stévia;
- sorbitol;
- xylitol;
- sacharín;
- aspartám.
Aj pre takéto náhrady existuje dávka, ktorá sa môže skonzumovať. S ich použitím je ľahké pripraviť vynikajúci džem z akýchkoľvek bobúľ alebo ovocia.
Ďalším východiskom pre ľudí s cukrovkou je konzumácia džemu, ktorý je vyrobený vôbec bez cukru. Bude si treba trochu zvykať, ale je to užitočnejšie.
Malinový džem bez cukru
Taký džem je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Ak vezmete do úvahy skutočnosť, že džem je možné vyrobiť bez cukru, potom sa dobré vlastnosti znásobia. Na jeho výrobu budete potrebovať veľké množstvo malín. Bobuľu netreba ani umývať. Príprava takého džemu bude trvať veľa času, ale výsledok vás milo prekvapí.
Podrobný recept pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Prvý krok. Vezmeme si kovové vedro alebo veľký kastról, dno nádoby zakryjeme hrubým uterákom. Zalejeme vodou tak, aby pokryla viac ako polovicu nádoby. Banky musia byť vopred umyté a sterilizované.
- Druhý krok. Maliny podbíjame do nádoby v hustých vrstvách. Takýto postup je nevyhnutný, aby bobule lepšie nechali šťavu. Dali sme našu štruktúru na pomalý oheň a vložili sme do nej nádobu s malinami.
- Tretí krok. V priebehu času sa bobule usadia a množstvo šťavy sa zvýši. Postupne pridávajte bobule a pevne ich podbíjajte. Keď je nádoba úplne naplnená šťavou s bobuľami, džem necháme ďalšiu hodinu. Zakryjeme ho bežným vekom.
- Štvrtý krok. Hotový džem vyberieme z našej štruktúry a zazátkujeme. Potom nádobu otočíme hore dnom a necháme vychladnúť. Malinový džem skladujte na chladnom mieste, aby nezmizol.
Ľahký recept na džem z jahodovej fruktózy
Fruktóza je prirodzene sa vyskytujúca náhrada cukru. Telo sa rýchlo vstrebáva, takže táto náhrada je skvelá pre ľudí s cukrovkou.
Na výrobu džemu budete potrebovať:
- jahody - 1 kg;
- čistená voda - dve poháre;
- fruktóza - 600 g.
Čisté plechovky vopred sterilizujeme. Robíme to v pare, v rúre alebo iným pohodlným spôsobom.
Jahody poriadne umyjeme a zbavíme ich chvostov. Vložíme do pohodlnej nádoby, zmiešame s vodou a fruktózou. Dáme bobule na sporák a povaríme ich na miernom ohni. Po siedmich minútach hotový džem odstavíme zo sporáka. Nemôžete dlhšie variť, inak fruktóza stratí svoje vlastnosti.
Okamžite dáme džem do zaváracích pohárov a zazátkujeme. Skladujeme na chladnom mieste bez prístupu slnečného žiarenia. Džem je vynikajúci na pitie čaju. Musíme dať otvorenú nádobu do chladničky, aby obsah nezmizol.
Zaujímavý recept na džem pre diabetikov
V obchodoch sa predávajú aj cukrovinky pre diabetikov. Ale je lepšie urobiť domácu verziu - džem. Vždy budete vedieť, že ste použili iba prírodné produkty. Hlavná vec je, že budete vedieť, ktorú náhradu ste vložili a v akom množstve.
Na prípravu takého džemu budete potrebovať nasledujúce prísady:
- veľké mandarínky - päť kusov;
- pitná voda - 250 ml;
- tablety na náhradu cukru - päť kusov.
Mandarínky dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Potom ich zalejeme vriacou vodou na dezinfekciu. Z každého ovocia odstránime šupku a vyčistíme biele žilky jadra. Režim mandarínky v stredne veľkých plátkoch. Kožu z jedného ovocia pomelieme na tenké prúžky.
Vložte nakrájané mandarínky a kôru do hrnca. Naplňte obsah vodou a zakryte viečkom. Citrusové plody varte od 30 minút do jednej hodiny. Všetko závisí od toho, kedy bude kôra mäkká. Ihneď potom odstavte panvicu z ohňa a nechajte obsah vychladnúť. Preložíme do mixéra a pomelieme.
Mandľový džem pošleme na panvicu spolu so sladidlom. Dáme na mierny oheň a privedieme k varu. Bez chladenia džem rozložíme do sterilizovaných nádob, zazátkujeme, ochladíme a odložíme do chladničky na uskladnenie. Taký džem je nielen veľmi chutný, ale aj zdravý.
Jablkový džem so stéviou
Stévia má mierne horkastú chuť. Zároveň je vynikajúcou náhradou cukru, ktorý je vhodný pre ľudí s cukrovkou.
Na výrobu džemu budete potrebovať:
- zrelé jablká - jeden kilogram;
- pitná voda - 125 ml;
- stevia - jedna čajová lyžička.
Jablká poriadne umyte. Modeujte ich na stredne veľké plátky, vložte ich do hrnca.
Stéviu rozpustíme vo vode. Pridajte ju k jablkám. Hrniec dajte na malý oheň a priveďte vodu do varu. Jablká odstavíme zo sporáka. Potom postup opakujeme. Tretíkrát privedieme do varu a dusíme 15 minút.
Čisté plechovky vopred sterilizujeme. Dali sme do nich horúci džem a korkové s novými vekami. Ochladíme banky a odložíme ich na odľahlé miesto. Uistite sa, že otvorené nádoby skladujete v chladničke, inak sa objaví pleseň.
Aj keď je stévia sladidlo, pri podávaní by mala byť primeraná. Aj zdravé potraviny môžu byť škodlivé, ak sa konzumujú vo väčšom množstve.
Džem z čiernych ríbezlí so sorbitolom
Sorbitol je vynikajúca náhrada cukru, nevyvoláva zvýšenie glukózy v krvi. Okrem toho má prísada prospešné vlastnosti.
Ak chcete pripraviť džem, mali by ste si kúpiť:
- čierne ríbezle - 1 kg;
- sorbitol - 1,5 kg.
Najskôr dôkladne opláchneme bobule, odstránime prebytočné chvosty a zvyšky. Vložíme ich do hrnca a naplníme sorbitolom, necháme vylúhovať šesť hodín v miestnosti. Potom bobule varíme na miernom ohni asi 15 minút. Na druhý deň a cez ňu robíme to isté. Ukázalo sa, že džem varíme 15 minút trikrát za tri dni. Preložíme do sterilizovaných nádob a uzavrieme.
