Grilovanie je metóda prípravy steakov na sucho, ktorá najlepšie vyhovuje dobre nakrájaným kusom hovädzieho mäsa, napríklad hrubým okrajom. Varené na drevenom uhlí, plyne alebo dreve, s kosťou alebo bez kostí, je ribeye ideálne na grilovanie. Ribeye je vyrezaný z pobrežnej časti jatočného tela kravy, kde nie sú zapojené svaly zvieraťa, vďaka čomu je mäso mäkšie a má tukové usadeniny.
Niekto zistí, že steak s kosťami je viac svieži, zatiaľ čo iní uprednostňujú vykostené mäso. Rib eye je jedným z najdrahších kusov hovädzieho mäsa.
1. Pripravte gril na drevené uhlie tak, že polovicu grilu naplníte dreveným uhlím a druhú polovicu necháte prázdnu. Krvavé steaky položte na prázdnu časť grilu, kým sa steaky ešte varia.
2. Uhlie zapaľte podľa pokynov v obale a nechajte ich prepáliť, kým nebudú pokryté popolom.
3. Steak z ribeye potrieme soľou a korením alebo obľúbeným korením a preložíme cez gril na drevené uhlie.
4. Gril nezakrývajte pokrievkou, steaky otáčajte iba raz.
5. Vypeckované steaky, približne 2 cm silné, grilujte z každej strany 3-4 minúty, aby boli stredne krvavé. Kusy mäsa hrubé 2,5 cm by sa mali z každej strany variť 5-7 minút, aby sa získal stredný stupeň syrstva.
6. Kostné steaky s hrúbkou 2 cm by sa mali z každej strany variť 3 - 4 minúty, aby dosiahli stredne krvavý povrch. Na získanie stredného stupňa vyprážania je potrebné steaky na kosti vyprážať po dobu 5-6 minút z každej strany.
7. Steaky podávame podľa chuti.
