Fazuľa mungo môže byť varená rôznymi spôsobmi. Stupeň jeho mäkkosti určuje misa, do ktorej je vložený. Takže pre šaláty môže byť fazuľa mungo trochu tvrdá. A pre obilniny a polievky by mala byť varená.
Fazuľová polievka mungo
Iný názov pre mashu: fazuľa mungo. Prišli k nám z Indie. V porovnaní s obyčajným hráškom sú tieto fazule malé, zelené a oválneho tvaru. Fazuľa mungo obsahuje veľa bielkovín a ďalších prospešných stopových prvkov. Fazuľová polievka mungo je vegetariánska. Ale je to neuveriteľne chutné a výživné. Na jeho prípravu budete potrebovať 1 liter vody, 2/3 šálky mungo fazule, 2 zemiaky, 1 mrkvu, 100 gramov karfiolu alebo bielej kapusty, petržlenovú vňať, kôpor, 60 gramov kyslej smotany, podľa chuti soľ. Na korenie použite čierne korenie, asafoetida, 2 bobkové listy, kmín a kmín.
Pred varením nezabudnite na mungo, pretože by v ňom mohli naraziť kamienky. Potom fazuľu mungo opláchnite. Dajte vodu na sporák, a keď zovrie, hoďte tam fazuľu mungo a bobkový list. Sporák prepnite na stredný oheň. Zemiaky a kapustu nakrájame na kocky a karfiol rozoberieme na súkvetia. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridajte zemiaky a kapustu vo chvíli, keď začne fazuľa mungo vrieť. V tejto dobe zohrejte olej na panvici a opečte kmín a mrkvu. Mrkva by mala byť mäkká a svetlohnedá. Keď je zelenina v polievke takmer hotová, pridáme mrkvu z panvice. Polievku osolíme: necháme dusiť ešte 3 - 5 minút. Potom do polievky nalejte kyslú smotanu, pridajte korenie a 0,5 lyžičky. asafoetidy.
Kašová polievka je tradičným jedlom obyvateľov Strednej Ázie. Okrem kyslej smotany ju môžete naplniť kyslým mliekom. Zo zeleniny môžete do polievky pridať opečené paradajky.
Mladý mungo by mal byť pred varením 1 hodinu namočený v studenej vode. Ak je fazuľa mungo stará, je najlepšie ju namočiť cez noc. Na tento účel vezmite vodu dvakrát toľko ako maškrtu. Ak chcete, aby mungo zostalo neporušené, varte ho najviac 40 minút.
Šalát z fazule mungo
Naklíčené fazule mungo sa často používajú na prípravu šalátov. Takže na prípravu vitamínového šalátu si vezmite 300 gramov morky, 1 šálku naklíčeného mungo, 1 mrkvu, sójovú omáčku na šaláty, 1 polievkovú lyžičku. cukor, podľa chuti soľ. Mrkvu nakrájame na prúžky a orestujeme na rastlinnom oleji. Morčacie mäso osmažte na samostatnej panvici. Počas praženia pridáme lyžicu cukru. Kašu zaparíme vriacou vodou, ale nevaríme ju. Necháme pár minút odležať v horúcej vode. Vďaka tomuto spracovaniu bude mungo fazuľa v šaláte chrumkavá. Spojte všetky ingrediencie a podlejte sójovou omáčkou. Šalát pripravený!
Ďalší naklíčený šalát z fazule mungo: vezmite 400 gramov fazule mungo, 2-3 strúčiky cesnaku, 1 zväzok koriandra, 0,5 lyžičky. mleté čili, čierne korenie a soľ podľa chuti, 1 cibuľa, 40 ml rastlinného oleja, 2 lyžice. sójová omáčka, pol citróna.
Nakrájajte cesnak nožom alebo lisom na cesnak, vložte ho do podšálky. Nakrájajte cibuľu a pridajte k cesnaku. Nakrájajte koriander najemno. Kašu dôkladne opláchnite pod kohútikom a nechajte ju chvíľu bokom. Naplňte hrniec do polovice vodou a zapaľte. Keď voda zovrie, pridáme do nej mungo a povaríme 1-2 minúty. Potom varnú platňu vypnite. Obsah hrnca prelejte cez cedník.
Vytlačte šťavu z citrónu: na šalát potrebujete iba 0,5 lyžice. šťava. Teraz nalejte rastlinný olej do panvice a vložte ho do ohňa. Vložte cibuľu a čili do panvice a opražte. Do muffinu pridáme praženie cibule, koriander, cesnak, soľ a čierne korenie. Šalát ochutíme sójovou omáčkou a citrónovou šťavou. Všetko poriadne premiešajte. Všimnite si, že sójová omáčka je veľmi slaná. Soľte preto iba podľa potreby.
