Pečené mäso je skutočnou ozdobou slávnostného stola. Môže sa podávať ako hlavné jedlo teplé alebo ako predjedlo spolu s nakladanou zeleninou a omáčkami. Upečte si veľký kus hovädzieho alebo bravčového mäsa - varenie vám zaberie veľa času, ale výsledok určite poteší váš domov aj hostí.
Je to nevyhnutné
-
- Pečené hovädzie:
- kúsok hovädzieho mäsa (sviečková alebo rebierka);
- pohár hovädzieho vývaru;
- 30 g hovädzieho tuku;
- 3 lyžice múky;
- soľ
- korenie;
- fólie.
- Varené bravčové mäso;
- kúsok bravčového mäsa (šunka);
- 3 strúčiky cesnaku;
- soľ
- korenie;
- fólie.
Inštrukcie
Krok 1
Ak máte dobrý kus hovädzieho mäsa - najlepšie sviečkovicu alebo rebierka -, môžete si pripraviť pravé anglické pečené hovädzie mäso. Mäso umyte, ošúpte z filmov, osušte obrúskami, potrite soľou a korením. Ak narazíte na príliš štíhly kúsok, potrite ho roztaveným hovädzím lojom. Mäso posypte múkou - potom sa na povrchu pečeného hovädzieho mäsa vytvorí lahodná chrumkavá kôrka.
Krok 2
Mäso vložte do kovovej misy s nízkou stranou a vložte do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Čas varenia závisí od veľkosti kusu. Na prípravu stredne pečeného hovädzieho mäsa potrebujete 20 minút na každých 500 gramov hmotnosti mäsa, plus ďalších 20 minút. Kilogramový kúsok bude hotový za hodinu. Počas pečenia každých 20 minút polejeme mäsovou šťavou hovädzie mäso. Ak nie je dostatok omáčky, dolejte do formy vodu alebo vývar.
Krok 3
Pečené hovädzie mäso zakryte alobalom 45 minút pred koncom pečenia a misu vložte na spodnú poličku rúry. Zvýšte teplotu až na 220 stupňov. Aby ste sa uistili, že je mäso hotové, prepichnite ho kuchynskou ihlou alebo nožom. Ak z neho vyteká číra šťava, pečené hovädzie mäso je pripravené. Vyberte ho z rúry a kúsok zabaľte do fólie. Mäso necháme asi pol hodiny odležať. Počas tejto doby budú mäsové šťavy a tuk rovnomerne rozložené v kúsku, pečené hovädzie mäso získa jemnú chuť a bude sa dať ľahšie krájať.
Krok 4
Pripravte omáčku na mäso. Múku osmažíme na hovädzom tuku, zriedime ju vývarom a zvyšnou mäsovou šťavou, ktorá sa vytvorila počas praženia. Zmes varte 3 - 4 minúty a nalejte ju do gravitačného člna. Pečené hovädzie kúsky rozložíme na misky a výdatne ich zalejeme omáčkou. Podávame so zeleninou, hriankami a pohárom nosiča alebo červeného vína.
Krok 5
Z nie príliš tučného kusa bravčového mäsa bude vynikajúce domáce varené bravčové mäso. Mäso umyte, osušte papierovou utierkou. Na kuse okrajom noža urobte vpichy, vložte do nich nakrájané strúčiky cesnaku. Mäso potrieme soľou, korením, zabalíme do alobalu a dáme na plech.
Krok 6
Mäso opečieme vo vyhriatej rúre. Polkilogramový kúsok sa varí asi 35 minút. Bravčové mäso vyberte z rúry a ochlaďte bez odstránenia fólie. Podávame studené a nakrájané na tenké plátky. K mäsu podávajte nakladanú zeleninu, horčicu a cesnakovú omáčku. Nezabudnite na dobre vychladené ružové víno alebo svetlé pivo.
