Cestoviny sa oprávnene považujú za národný taliansky výrobok, existuje ich niekoľko stoviek odrôd. Cestoviny, alebo ako Taliani hovoria, cestoviny, majú radi aj tie najnáročnejšie deti a mužov. Výhodou cestovín je, že sa varia rýchlo, veľmi uspokojivo a chutne. Môžu byť varené so syrom, hubami a zeleninou, ale najbežnejším jedlom sú námornícke cestoviny.
Gravy (alebo glazúra) je tradičné ruské jedlo, ktoré sa zvykne nazývať „sula“. Ešte v 18. storočí sa čapík podával ako špeciálne jedlo, neskôr ho začali používať ako doplnok k druhým chodom, najčastejšie k mäsu.
Na prípravu omáčky budete potrebovať veľa zeleniny a korenia, trochu olivového oleja a vody. Varenie trvá v zásade iba 45 minút. Na výrobu cestovín so zeleninovou omáčkou potrebujete:
- 0,5 kg paradajok;
- 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
- 2 veľké cibule;
- 1 veľká paprika;
- cuketa;
- nejaký zeler;
- plátok tekvice;
- olivový olej;
- Bobkový list;
- nové korenie;
- Mleté čierne korenie;
- rozmarín, bazalka, tymián;
- cesnak.
Najskôr si pripravte svoje pracovisko a potrebný riad. Umyte všetku pripravenú zeleninu, cibuľu, cuketu a tekvicu je potrebné olúpať. Zeleninu nakrájajte na malé kocky, najlepšie rovnakej veľkosti. Vezmite si priestranný guláš, musíte ho zohriať a poliať trochou olivového oleja. Vložte zeleninu do hrnca; dôkladne ju premiešajte. Kastról prikryjeme pokrievkou a zeleninu necháme dusiť na miernom ohni. Každých 5 minút musia byť ingrediencie premiešané lyžicou, ak sa zeleninový vývar vyvaril, potom je potrebné pridať trochu vody.
Keď je zelenina znateľne jemnejšia, pridajte do hrnca jednu lyžicu paradajkovej pasty, aby ste získali pikantnejšiu paradajkovú príchuť. Potom môžete pridať dochucovadlá, ktorých množstvo sa odoberá podľa chuti. Pridajte tiež soľ, korenie a nadrobno nakrájaný cesnak.
Ak máte radi husté prívarky, môžete do zeleniny pridať trochu múky pre husté a zamatové jedlo.
Obsah hrnca dusíme do úplného varenia, občas ho premiešame a ochutnáme. Vo výsledku by ste mali dostať úžasnú zeleninovú omáčku, ktorú je možné použiť nielen na cestoviny, ale aj na kašu či zemiaky.
Zatiaľ čo sa zelenina dusí, musíte si uvariť cestoviny. Za týmto účelom pridajte 10 - 15 g soli do vriacej vody a vhoďte potrebné množstvo cestovín. Je potrebné poznamenať, že na 100 g cestovín je potrebný 1 liter vody, ak je ich menej, môžu sa cestoviny zlepiť.
Potom, čo sa cestoviny nalejú do hrnca so slanou vodou, ihneď ich premiešajte. Aby ste zabránili tomu, aby sa počas celého pečenia zlepovali, musíte ich tiež každých 5 minút miešať. Počas varenia sa ich neodporúča uzatvárať pokrievkou, inak sa voda rýchlo vyvarí a výrobky zhoria až na dno. Keď sú cestoviny hotové, dochuťte ich sekáčom, mali by byť stredne mäkké a nemali by sa rozpadnúť.
Ak chcete zistiť presne, kedy sú cestoviny uvarené, môžete si prečítať pokyny na obale. Zvyčajne sú cestoviny hotové za 10-15 minút.
Neodporúča sa cestoviny opláchnuť, stačí ich naliať do cedníka a počkať, kým voda odtečie. Potom ich musíte nasypať späť do panvice a rýchlo tam pridať pripravenú zeleninovú omáčku. Obsah poriadne premiešajte a poukladajte na taniere, hotové jedlo ozdobte lístkami zelene. Malo by sa pamätať na to, že cestoviny sa veľmi rýchlo ochladia a stratia svoju chuť, takže by ste mali okamžite začať jesť.
