Každá sezóna má svoju vlastnú zeleninu. Jeseň je ideálnym časom na prípravu tekvicovej polievky. Polievka s voňavou tekvicovou vôňou je nielen chutná, ale aj zdravá. Karotén v tekvici ochráni organizmus pred voľnými radikálmi, posilní imunitu, draslík posilní cievy, železo zvýši hemoglobín. A jasná slnečná farba tejto polievky vás rozveselí v chladných jesenných dňoch!
Je to nevyhnutné
- asi na 4 porcie:
- - 800 g tekvice;
- - 400 g mrkvy;
- - 1 veľká cibuľa;
- - 1 koreň zázvoru (asi 5 cm dlhý);
- - 1 čili papričkový struk;
- - 40 gramov rastlinného oleja;
- - 1 liter vývaru;
- - 250 ml krému alebo 400 ml kokosového mlieka;
- - šťava z ½ citrónu;
- - 1 lyžička. kari prášok;
- - 1 lyžička mletá kurkuma;
- - 1 lyžička med;
- - tekvicové semiačka;
- - ½ malej čínskej kapusty;
- - soľ a korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Tekvicu nakrájajte na kocky asi 2 cm. Mrkvu nakrájajte na polkruhy. Cibuľu nakrájame nadrobno. Koreň zázvoru najemno nakrájajte alebo nastrúhajte. Zrnká čili vyberieme a nasekáme.
Krok 2
Nakrájajte listy čínskej kapusty a osmažte ich na rastlinnom oleji.
Krok 3
Tekvice a mrkvu dôkladne umyte zeleninovou kefou. Z tekvice odrežte šupku, vyberte jadierka a nakrájajte na kocky. Mrkvu so šupkou nakrájajte na polkruhy.
Krok 4
Odstráňte zrná z čili papričkového struku. Chilli papričku, zázvor a cibuľu nakrájame nadrobno.
Krok 5
Na rastlinnom oleji niekoľko minút osmažte cibuľu, zázvor a čili papričky. Potom pridáme tekvicu a mrkvu a necháme ešte pár minút pražiť. Vývar pridáme do hrnca, privedieme k varu a dusíme asi 15 minút, kým mrkva a tekvica nie sú jemné.
Krok 6
Odstavíme zo sporáka a s rozdrobením jemne zomelieme v zemiakovej kaši.
Krok 7
Pridajte smotanu alebo kokosové mlieko. Pridajte korenie a med. Na panvici orestujte tekvicové semiačka bez oleja a ošúpte. Čínsku kapustu nakrájame na kúsky 3x3 cm, orestujeme na panvici na troche rastlinného oleja, ochutíme soľou a korením.
Nalejte na porcie, pridajte opečené tekvicové semiačka a čínsku kapustu.
