Hlavnou úlohou predbežnej prípravy mäsových výrobkov ich vložením do marinády je dať im bohatšiu chuť. A na to nepotrebujete žiadne špeciálne triky!
Všeobecné tipy
Hlavnou chybou, ktorú robí veľa milovníkov kebabu, je túžba urobiť marinádu čo najviac korenistú, slanú alebo kyslú. Ale ak ryby, mäso alebo hydina varené na grile nie sú dosť dobré, potom ich táto metóda nezlepší, ale kvalitné výrobky ich úplne zničia.
Hlavným kritériom, ktoré by sa malo dodržiavať pri príprave marinády, by malo byť jedno: marináda by mala byť pripravená tak, aby chutila. Okrem tradičnej metódy marinovania s octom, cibuľou a korením môžete vyskúšať aj iné recepty na marinádu.
Udržiavať produkty v marináde 24 a viac hodín sa tiež neoplatí. U jahňacieho alebo hovädzieho mäsa nakrájaného na malé kúsky budú celkom postačujúce 4 hodiny, u bravčového mäsa –3 bude hydina marinovaná za 2-3 hodiny a ryby iba za 30-40 minút.
Recepty na marinádu
- Aby ste vtáka mohli marinovať, môžete pretlačiť cesnak lisom, pridať doň nadrobno nakrájanú cibuľu a zmiešať s majonézou - mäso sa ukáže prekvapivo jemné, šťavnaté a aromatické.
- U rýb môžete zmiešať 2 diely olivového oleja s 1 dielom suchého bieleho vína, podľa chuti pridať soľ a korenie.
- Jahňacie mäso je dobre marinované v minerálnej vode so soľou, korením a korením.
- Pre bravčové mäso môžete pripraviť nasledujúcu marinádu: zmiešajte sójovú omáčku s čerstvo vylisovaným pomarančovým džúsom v pomere 2: 3 a do zmesi pridajte 1 polievkovú lyžicu medu.
Zelenina pečená na ohni bude vynikajúcim doplnkom kebabu.
