Baklažán v zámorí je obľúbeným zeleninovým občerstvením Rusov, ktorý sa okrem baklažánu skladá aj z mrkvy, papriky, bielej alebo červenej cibule a paradajok. Okrem toho je veľmi dôležitý správny výber slnečnicového oleja. Miska je dokonalá, ak baklažány pečiete v rúre alebo na grile.
Pravidlá varenia
Kaviár z baklažánu bol a zostáva obľúbenou prípravou na zimu pre mnoho žien v domácnosti a každá z nich má pre vlastnú potrebu svoj vlastný recept a vlastné nuansy varenia tohto kaviáru. Ale napriek tomu, aby ste získali chutný a „správny“kaviár, musíte pri jeho príprave dodržiavať niekoľko všeobecných pravidiel.
Najskôr pri varení musíte pamätať na zeleninu, ktorá musí byť v baklažánovom kaviári prítomná: cibuľa, paprika, paradajky, mrkva a baklažán, samozrejme. Zároveň sa v záujme zachovania výživových vlastností tejto zeleniny - antioxidantov, vitamínov atď., Snažte čo najmenej vystavovať ich tepelnej úprave. Podľa želania môžete pridať ďalšiu zeleninu. Súčasne, aby bol kaviár sladší, je lepšie použiť červenú cibuľu.
Druhým dôležitým pravidlom pri príprave kaviáru je kvalitný olej. Najlepšie je použiť olivový olej. Kaviár z baklažánu ho všeobecne „miluje“v pomerne veľkom množstve, nezabúdajte však, že bez ohľadu na to, aký kvalitný je olej, je to vysoko kalorický produkt. Na varenie nízkokalorického kaviáru stačí na osmaženie cibule kvapka oleja, zatiaľ čo zelenina by sa mala dusiť nie na oleji, ale v paradajkovej šťave.
Štandardná metóda na prípravu kaviáru z baklažánu
Zloženie:
- 3 kg baklažánu;
- 300 g cibule;
- 300 g papriky;
- 300 g paradajok;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 100 g paradajkovej šťavy;
- 14 strúčikov cesnaku;
- bazalka, petržlen, koriander - podľa chuti;
- cukor - podľa chuti;
- korenie - podľa chuti;
- soľ podľa chuti.
Pozdĺžne nakrájané baklažány dáme na plech vymastený olejom; pečieme ich v rúre predhriatej na 250 ° C 25 minút. Po vychladnutí baklažány ich ošúpeme a dužinu najemno nasekáme. Cibuľu a korenie tiež nakrájajte nadrobno, olúpte paradajky v mixéri.
Na panvicu nalejte rastlinný olej, dobre ho zohrejte a vložte cibuľu, orestujte ju dve minúty, potom pridajte korenie a duste ďalších šesť minút. Zalejeme paradajkovou šťavou a dusíme päť minút, pridáme baklažán a dusíme ďalších sedem minút. Nezabudnite miešať. Zároveň k zelenine pridáme nasekaný cesnak a bylinky, cukor, soľ, korenie a dusíme ďalších päť minút. Hotový kaviár vložte do sterilných nádob na šev.
