Recept na tieto koláče je dosť neobvyklý, aj keď sa môže zdať banálny - koláče so zeleninou. Originalita spočíva v prístupe a príprave koláčov, ktoré sú originálne a prekvapivo chutné.
Je to nevyhnutné
- Na plnenie:
- - 1 mrkva;
- - 200 g konzervovaného zeleného hrášku;
- - 1 hlava cibule;
- - 1 paradajka;
- - 400 g varených zemiakov;
- - 25 g petržlenu;
- - kurkuma, soľ, červená paprika, koriander.
- Pre skúšku (na vode):
- - 300 g múky;
- - 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- - 160 ml teplej vody;
- - 1 čajová lyžička prášku do pečiva.
- Na cesto (na masle):
- - 200 g múky;
- - 75 g zmäkčeného masla;
- - 4-5 st. lyžice vody;
- - štipka šafranu.
Inštrukcie
Krok 1
Vymiesime cesto na báze vody. Pridajte prášok do pečiva, rastlinný olej na múku, zalejte vodou. A cesto poriadne premiesime. Mal by byť mäkký a elastický. Cesto sformujte do tvaru gule a nechajte ho 10-15 minút odpočívať pri izbovej teplote.
Krok 2
Pripravte si maslové cesto. Maslo (zmäknuté) dáme do múky, zalejeme vodou a vypracujeme elastické cesto. Vytvorte guľku a dajte ju do chladničky na 5-10 minút.
Krok 3
Pripravte náplň do koláčov: Zemiaky uvarte v osolenej vode. Chladené zemiaky nakrájajte na malé kocky. Mrkvu a cibuľu ošúpte, nakrájajte na malé kocky a asi 3 - 4 minúty na panvici osmažte. Pridajte nakrájané zemiaky k restovanej zelenine a pokračujte v smažení, asi 3 - 5 minút.
Krok 4
Zeleninu preložíme do misy a pridáme hrášok, najemno nakrájanú petržlenovú vňať a paradajky nakrájané na kocky, olúpané. Podľa chuti pridáme soľ, korenie, kurkumu, koriander a všetko premiešame.
Krok 5
Vytvorte dvojfarebné cesto. Cesto na báze vody vyvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou 2 - 4 mm. Rovnako vyvaľkajte maslové cesto, ale trochu menšie, dajte ho na vrstvu vodného cesta.
Krok 6
Zložte výslednú dvojitú vrstvu na polovicu a potom znova na polovicu. Zložené cesto rozvaľkáme na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou 3 - 4 mm a potom ho znovu preložíme. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 2 - 3 mm a zrolujeme z dlhej strany na pevný valček.
Krok 7
Vytvarujte karbonátky. Rolku nakrájame na kúsky s hrúbkou 2 - 3 mm (cesto by malo mať na reze viacfarebné vrstvy). Každý kúsok zrolujte do koláča, do ktorého stredu dajte trochu plnky. Tortu preložíme na polovicu a zhora zovrieme okraje.
Krok 8
Opečte koláče na rozpálenej panvici s rastlinným olejom do zlatista. Rozložte na drôtenú mriežku, aby odtekala prebytočná mastnota.
