Parfait je považovaný za jeden z obľúbených studených dezertov francúzskej kuchyne. Miska sa pripravuje pomerne ľahko a len sa topí v ústach. Spravidla sa v lete ako náplň používajú čerstvé bobule a v zime je možné dezert doplniť akýmkoľvek ovocím.
Je to nevyhnutné
- - pomarančový džús (4-5 lyžíc);
- –Cukor (70 g);
- - vaječné žĺtky (4-5 ks);
- –Vanilín (3 g);
- –Čerstvé maliny (270 g);
- –Čerstvé broskyne (1 - 2 kusy);
- –Malinový džem alebo zaváraniny (260 g);
- –Čokoládové hobliny (70 g);
- –Tučný krém (470 ml).
Inštrukcie
Krok 1
Broskyne dôkladne opláchnite, v šupke urobte zárezy krížového tvaru a vložte do vriacej vody. Počkajte niekoľko minút a potom nožom odlepte pokožku. Broskyňovú dužinu nasekajte na malé kúsky vo voľnej forme.
Krok 2
Vajcia rozbijeme do misky, oddelíme žĺtky. Vložte hrniec do vodného kúpeľa, pridajte žĺtky a šľahajte 5-8 minút, pridajte vanilín, cukor a pomarančový džús.
Krok 3
Hrniec vyberte z vodného kúpeľa, vložte ho do misy, do ktorej najskôr nalejte studenú vodu a výslednú hmotu šľahajte, kým úplne nevychladne.
Krok 4
V samostatnom pohári vyšľaháme mixérom smotanu. K žĺtkom, pomarančovej šťave a vanilínovej zmesi pridáme smotanu. Miešajte.
Krok 5
Pridajte broskyne, maliny a čokoládové lupienky. Opäť poriadne premiešame. Ďalším krokom je nalievanie parfaitu do formy. K tomu je ideálna obdĺžniková silikónová forma, ktorá musí byť vystlaná potravinovou fóliou.
Krok 6
Ďalej jemne nalejte krémovú hmotu do formy a potom ju trochu pretrepte. Mali by ste to urobiť tak, aby bola hmota rovnomerne rozložená a aby v dezerte neboli žiadne prázdne miesta.
Krok 7
Vložte parfait do mrazničky na 10-15 hodín. Pred podávaním ponorte panvicu na pár sekúnd do horúcej vody. Tým sa rýchlo oddelí parfait od formy. Dezert vyklopte na tanier a na vrchu ozdobte malinami.
