Parfait je mrazený ovocný hustý dezert, ktorý sa pripravuje vo formovaných formách. Parfait sa nemôže dlho skladovať, pretože sa rýchlo zhoršuje (stráca svoju vzdušnú štruktúru) a znovu zmrazuje.
Zloženie:
- 3-4 kiwi;
- ½ oranžovej;
- 2 žĺtky;
- 2 lyžice medu;
- 30 g krupicového cukru;
- 50 g silnej smotany (35%);
- 50 g kyslej smotany (15%);
- 150 g prírodného jogurtu;
- 25 g horúcej vody;
- mandľové lístky na ozdobu.
Príprava:
- Plody kivi umyte, ošúpte, rozomlejte v miske mixéra (ďalšou možnosťou je pretrieť ich cez sito, ak z nejakého dôvodu nemáte mixér). Nalejte kašu z kivi do samostatnej hlbokej misy alebo hrnca.
- Z polovice veľkého pomaranča vytlačte čo najviac šťavy.
- Vajcia rozbijeme, bielky a žĺtky opatrne oddelíme.
- Do malého hrnca dajte dva žĺtky, pridajte práškový cukor a určené množstvo horúcej vody (nie však vriacej vody). Šľahajte mixérom, kým nevznikne silná pena.
- V nádobe s kivi zalejte čerstvo vytlačeným pomarančovým džúsom, rozšľahanými žĺtkami a dvoma lyžicami medu (ľubovoľného). Všetko premiešajte.
- Silnú smotanu vyšľahajte mixérom do zhustnutia a pridajte do kivi. Pošlite tam kyslú smotanu a prírodný jogurt.
- Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, až kým nebudú hladké.
- Hotovú hmotu nalejte do dávkových foriem, zatvorte veko a vložte do mrazničky. Dezert tam neuchovávajte dlho, inak zamrzne, stačia 2 - 3 hodiny.
- . Akonáhle je parfait uvarený, vyberte ho z mrazničky, ponorte formu (alebo formy) do horúcej vody a dezert otočte na tanier (ak sa trochu roztopil, ľahko sa vysunie z nádoby).
- Ozdobte mandľovými lupeňmi alebo len jemne nasekanými mandľami, nakrájajte na vhodné porcie a vychutnajte si jemnú chuť.
