Halava, sladká a mimoriadne chutná krupicová pochúťka, nie je na indickom stole márne tradičná. Používa sa najmä pri védskom varení. Predpokladá sa, že halava je obľúbenou pochúťkou jedného z bohov. Je pripravený veľmi jednoducho do pol hodiny. Hlavnými ingredienciami v kuchyni každej ženy v domácnosti sú krupica a kondenzované mlieko.
Metóda 1:
Budete potrebovať (na 4 porcie):
250 g krupice
400 g (plechovka) kondenzovaného mlieka
0,5 l mlieka s akýmkoľvek obsahom tuku
50 g sušeného ovocia
50 g akýchkoľvek orechov
1,5 lyžičky škorice
1. Sušené ovocie (sušené marhule a (alebo) hrozienka sa častejšie používajú, ale hocijaké to urobia) namočte na krátku dobu do studenej vody (pokiaľ nie sú dostatočne mäkké).
2. Orechy pomelieme veľkým nožom alebo v mixéri.
3. Sušené ovocie nakrájajte čo najmenšie.
4. V dvojlitrovom kastróle privedieme za občasného miešania do varu mlieko s kondenzovaným mliekom.
5. Potom do mlieka pridáme nasekané orechy a sušené ovocie a tiež škoricu. Premiešajte, zatvorte veko a nechajte vychladnúť.
6. Zatiaľ čo mlieko vrie, orestujeme krupicu. Za týmto účelom zohrejte suchú stredne veľkú panvicu, najlepšie s nepriľnavým povlakom, na strednú teplotu, nalejte trochu krupice (množstvo, ktoré je vhodné miešať). Postupne miešajte krupicu, pravidelne pridávajte ďalšie, až kým nebudú všetky obilniny na panvici. Priveďte krupicu do zlatista a vypnite ju.
7. Nalejte do hrnca 4/5 výslednej krupice, premiešajte. Zatvoríme veko. Nebojte sa veľkého množstva tekutiny - krupica v mlieku rýchlo napučí.
8. Po vychladnutí pochúťku ju môžete rozdeliť na porcie. Aby ste to dosiahli, vezmite do rúk trochu halavy a vygúľajte z nich guľku. Potom ju zvinieme do zvyšnej krupice a dáme na tanier. Pochúťka je pripravená.
Metóda 2:
Budete potrebovať (na 4 porcie):
250 g krupice
600 ml mlieka s akýmkoľvek obsahom tuku
1 polievková lyžica. Sahara
100 g orechov (najlepšie mandlí alebo lieskových orechov)
0,5 lyžičky vanilínu
1. Krupica sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v metóde 1.
2. Nalejte mlieko do hrnca s objemom 2 litre a priveďte k varu.
3. Nalejte cukor do mlieka, premiešajte. Pridajte vanilín.
4. Krupicu nalejte do panvice (nechajte v panvici asi 50 gramov), zakryte viečkom a nechajte vychladnúť.
5. Pri formovaní guľôčok umiestnite do stredu každej z nich maticu. Halavu môžete diverzifikovať pridaním rôznych druhov orechov. Rolovať, priamo na panvici, každá guľka v krupici.
Pochúťka sa podáva teplá.
