Vo výrobe a vývoze elitného čaju je India na druhom mieste za Čínou a na prvom mieste vo výrobe čajov nižšej kvality. Čaj sa vždy pestuje na svahoch vysokých hôr a zberá sa ručne.
Inštrukcie
Krok 1
Na všeobecnú konzumáciu vytvárajú indickí výrobcovia čaju zmesi - zmesi niekoľkých odrôd, ktorých zloženie sa neustále mení. Elitné čaje neobsahujú žiadne prísady. Medzi tieto čaje patrí Darjeeling - najdrahší čaj na svete. Takýto čaj sa u nás nepredáva, dá sa kúpiť iba na aukciách. Takýto čaj je možné voľne kúpiť iba v zmesi s inými odrodami. Assam je adstringentnejší a chuťovo bohatší ako darjeeling. Je tiež veľmi vzácny v čistej forme. Pridáva sa hlavne do raňajkových čajov. Nilgiri je čaj pestovaný na juhu Indie a má vysokú chuť. Predáva sa v čistej forme aj v zmesi ako základ pre vysoko kvalitný čaj z veľkých listov.
Krok 2
Pri nákupe indického čaju nezabúdajte, že kvalitné elitné odrody sa v bežných obchodoch nepredávajú. Dajú sa kúpiť iba na aukciách za desiatky tisíc dolárov za kilogram. Preto ak narazíte na poličke v obchode na čistý elitný čaj za relatívne vysokú cenu, vedzte, že ide o trik výrobcu. Kvalitný čaj nie je veľmi drahý. Najlepší čaj je balený spravidla do alobalu, ktorý si zachováva potrebné vlastnosti čajového listu. Vôňa dobrého suchého čaju je bohatá, bez cudzích chemických nečistôt. Dbajte na zloženie čaju a jeho trvanlivosť. Nemal by obsahovať nič iné ako samotný čaj, ktorý sa uchováva najviac dva roky.
Krok 3
Otvorte balenie a uvidíte, ako čaj vyzerá. Mal by byť jednoliaty čierny. Svetlooranžové čajové puky sú povolené. Ak spozorujete odpadky, tyčinky a iný odpad z výroby čaju, nemali by ste si tento výrobok kupovať. Nebude mať hlavné vlastnosti skutočného čaju. Medzi prstami vtierajte niekoľko čajových lístkov. Dobrý čerstvý čaj bude na dotyk jemný a nebude sa drobiť alebo lámať. Na spodnej časti obalu by preto nemal byť žiadny čajový prach.
Krok 4
Varte čaj tak, ako ste zvyknutí. Kvalitný indický čaj má bohatú chuť, ktorá kombinuje rôzne odtiene. Farba čaju by mala byť sýta a mala by sa meniť od vínovo hnedej po zlatožltú. Čaj by nemal mať nepríjemný cudzí pach, ktorý nie je pre čaj typický, a nemal by cítiť ako dym. To bude znamenať, že bolo prehnané. Nezostávajte len pri jednom druhu čaju, vyskúšajte nové druhy, vďaka čomu spoznáte jedinečné chute a spríjemní a neobvykle vám pije čaj.
