Bez šalátov sa nezaobíde ani jedno jedlo a k dennému nezávislému jedlu sa hodí rana. Ale ak sú zeleninové šaláty navrhnuté tak, aby fungovali ako predjedlo alebo doplnok, potom bravčové šaláty môžu dokonale uspokojiť hlad a stať sa ozdobou každého slávnostného stola.
Jednoduchý šalát
Na prípravu „lotyšského“šalátu budete potrebovať 150 g bravčovej buničiny, 3 stredne veľké zemiaky, 1 jablko, 2 kyslé uhorky, 60 g sleďa, 2 tvrdé vajcia, 1 pohár kyslej smotany, 1 paradajku, zväzok petržlenovej vňate, banda zeleného šalátu, rovnako ako horčica, ocot a chren podľa chuti. Bravčové mäso a zemiaky sa varia až do mäkka, ochladia sa a nakrájajú na kocky, potom sa zmiešajú s posekanými varenými vajcami a sleďmi. Jablká sú olúpané a semená, nakrájame, dáme na predchádzajúce komponenty a zmiešame. Na prípravu omáčky zmiešajte 150 g kyslej smotany s 40 g chrenu, potom pridajte horčicu a ocot, aby ste dochutili a dochutili ním hotový šalát.
Bravčové šaláty môžeme ozdobiť nakrájanými vajcami, nadrobno nakrájanými čerstvými bylinkami alebo zeleninovými klinmi.
Ak chcete pripraviť pikantný šalát, musíte si vziať 200 g údeného bravčového mäsa, 200 g kórejskej mrkvy, 100 g majonézy a 1 cibuľu. Bravčové mäso sa krája na prúžky a cibuľa sa krája na polkruhy, ktoré sa obaria vriacou vodou na odstránenie horkosti (namiesto cibule si môžete vziať bielu šalátovú cibuľu s jemnou chuťou). Potom sa cibuľa a bravčové mäso zmieša s kórejskou mrkvou a šalát sa dochutí majonézou - nemusíte ju soliť.
Slávnostný šalát
Na prípravu slávnostného šalátu pre labužníkov budete potrebovať 150 g vareného bravčového mäsa, 5 lyžice. l. pod ním vývar, 1 veľká čerstvá uhorka, 3 varené kuracie vajcia, 1 zväzok kôpru, 1 lyžička. koňak, 1 lyžička. sójová omáčka, 150 g pistácií, 2 lyžice. olivový olej a nové korenie (na špičke noža). Najskôr si pripravte omáčku - 1 žĺtok zmiešajte s olivovým olejom, vývarom, sójovou omáčkou, novým korením a brandy. Potom sa všetky ingrediencie vyšľahajú do hladka a dajú sa vylúhovať.
Ak je to žiaduce, kuracie vajcia v tomto recepte môžu byť nahradené desiatimi prepeličími vajcami, ktoré sú užitočnejšie.
Zvyšné vajcia sa uvaria, z bielkov sa vyrezá pár kvetov a žĺtok sa pokrája na kocky. Bravčové a očistená uhorka sa nakrájajú na čo najtenšie prúžky a kôpor a pistácie prechádzajú cez mlynček na mäso. Potom položte prvú vrstvu bravčového šalátu a zalejte ju výslednou omáčkou. Potom dajte vrstvu uhorky a vrstvu nasekaných žĺtkov - tie sa tiež polejú omáčkou. Vrchná vrstva je kôprovo-pistáciová zmes, zdobená proteínovými kvetmi. Pripravený šalát sa umiestni na hodinu do chladničky a podáva sa ako príloha alebo ako samostatné slávnostné jedlo, ktoré sa môže stať ozdobou stola.
