Mladé zemiaky a prvé lišky otvárajúce hubovú sezónu vám pomôžu pocítiť pikantnú chuť začiatku leta. Toto jednoduché a ľahko pripraviteľné jedlo vás poteší svojou bohatou chuťou a arómou.
Budete potrebovať:
- lišky - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- zemiaky (stredné) - 6-8 ks;
- čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok;
- olivový olej - 100 ml;
- maslo - 50 g;
- soľ, čierne korenie, mletá paprika.
Príprava zemiakov
Mladé zemiaky dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Dobre ho vydrhnite tuhým štetcom alebo ho nechajte v „uniforme“. Zemiaky nakrájajte na štvrtiny alebo na veľké prúžky. Vložte ho do hlbokej misy, pridajte soľ, štipku čierneho korenia a papriky, olivový olej a dobre premiešajte.
Pred vyprážaním zemiakov ich môžete mierne predvariť v osolenej vode. Je lepšie dať mladé zemiaky do vriacej vody.
Panvicu dobre rozohrejeme, najlepšie s nepriľnavým povlakom, a na ňu položíme zemiaky. Znížte oheň na stredný. Zemiaky za občasného miešania opečieme, nie však príliš často, aby zhnedli. Po 15-20 minútach panvicu prikryte pokrievkou, aby sa zemiaky dovarili. Pripravenosť skontrolujte vidličkou, pričom kúsok rozlomte na polovicu.
Príprava húb
Korene lištičiek zastrihnite a namočte na 15 - 20 minút do studenej vody, aby ste odstránili piesok. Huby zľahka opláchnite a poukladajte na uterák, aby odtekala prebytočná voda. Ak huby nie sú veľmi znečistené, jednoducho ich vydrhnite mäkkou kefou alebo štetcom. Veľké a stredné huby pozdĺžne nakrájajte, malé nechajte celé. Pri veľkých hubách sa dajú nožičky odrezať.
Nepriľnavú panvicu dobre predhrejte a nalejte asi 5 lyžíc. olivový olej. Lišky vložte do panvice, pridajte dobrú štipku soli, čierneho korenia a panvicu niekoľkokrát jemne premiešajte alebo pretrepte. Panvica by mala byť dobre rozohriata, aby boli šampiňóny vyprážané a nie dusené. Ale nepreháňajte to, aby sa nič nepripálilo. Pri vyprážaní majú huby výrazne menší objem.
Po 5-10 minútach pridajte k šampiňónom nadrobno nakrájaný cesnak, premiešajte a ešte asi 10 minút opekajte. Na konci varenia pridáme maslo nakrájané na malé kocky a odstavíme z ohňa.
Na konci vyprážania je možné k hubám pridať 1 ČL. čerstvo stlačená citrónová šťava alebo 200 ml hustej smotany.
Čerstvú petržlenovú vňať nasekáme nahrubo, posypeme šampiňónmi a miešame. Môžete tiež pridať nadrobno alebo nahrubo nasekanú zelenú cibuľu. Vyprážané lišky dajte na panvicu so zemiakmi a jemne premiešajte. Na veľkú misu môžete dať zemiaky, na ktoré dať šampiňóny a poliať ich nízkotučnou kyslou smotanou alebo prírodným jogurtom.
Ak sa bojíte, že šampiňóny a zemiaky vyprážané osobitne budú spolu veľmi tučným jedlom, potom lišky varte v mierne osolenej vode a v polovici varenia ich pridajte k zemiakom.
Bude tiež veľmi chutné, ak zemiaky posypete liškami so strúhaným syrom a upečiete ich v rúre do zlatista.
