Nezvyčajná variácia varenia karfiolu. Ak chcete vylúčiť špecifický zápach vriaceho karfiolu, zakryte panvicu nie vekom, ale obrúskom namočeným v octe.
Zloženie:
- Karfiol - 350 g;
- Tvrdý syr - 130 g;
- Zelená petržlenová vňať - 1/2 zväzku;
- Citrón - 1 ovocie;
- Mlieko - 170 ml;
- Maslo - 70 g;
- Krekry na chleba - 60 g;
- Zeleninový olej;
- Pšeničná múka - 2 lyžice;
- Listy čerstvého šalátu - 4 ks;
- Rastlinné korenie;
- Soľ.
Príprava:
- Citrón si rozdelíme na 2 časti, všetku šťavu vytlačíme do misy.
- Karfiol roztriedte, dôkladne umyte, preložte do misy a zalejte citrónovou šťavou, odložte na pár minút.
- Po stanovenom čase preložte kapustu do hrnca s vriacou vodou, trochu ju osolte a nechajte stáť, kým nebude úplne uvarená.
- Zelenú petržlenovú vňať dôkladne umyte v tečúcej vode, nakrájajte nadrobno.
- Tvrdý syr preveďte cez jemné strúhadlo.
- Nalejte mlieko do hrnca, priveďte ho k varu, potom do neho pridajte pšeničnú múku, ešte pár minút vydržte na miernom ohni, na koniec pridajte maslo, nasekaný syr a odstavte zo sporáka.
- Ochlaďte hotovú syrovú zmes, hrudky podľa potreby rozdrvte mixérom.
- Zapekaciu misu natrieme rastlinným olejom a posypeme strúhankou.
- Karfiol dajte na obrúsok, po odtoku vody ho vložte do pripravenej misky, dochuťte korením na zeleninu.
- Syrovú hmotu nalejte do prázdna, dochuťte malým množstvom nasekaných byliniek.
- Miska sa pripravuje v rúre asi 25 minút pri teplote 180 stupňov.
- Zelený šalát umyte, osušte, položte na misku, na vrch položte pripravený mierne teplý karfiol.
