Vyskúšal som veľa spôsobov, ako uvariť kotleta, ale stále mi pripadal optimálny nasledujúci. Samotná kotleta sa pripravuje rýchlo a prekvapivo jednoducho a omáčka sa zriedi priamo na tuku, ktorý zostane po uvarení.
Je to nevyhnutné
- 1. Bravčové (chudé) - 400 g.
- 2. Maslo - 1 polievková lyžica. l.
- 3. Rastlinný olej (najlepšie olivový) - 1 polievková lyžica. l.
- 4. Čierne korenie.
- 5. Soľ.
- Pre omáčku:
- 1. Syr Gouda (alebo jeho analógy) - 200 g.
- 2. Nakladaná uhorka - 1 ks.
- 3. Krém (nízkotučná kyslá smotana) - 150 g.
- 4. Voda - 200 ml.
- 5. Trs čerstvých bylín.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr pripravíme mäso na spracovanie: umyjeme ho pod studenou vodou a osušíme blotovaním papierovou utierkou. Odrežte z neho čo najviac tuku (je lepšie odoberať najchudšie mäso na kotlety), potom nakrájajte 4 kusy na rovnaké časti a odrezajte kladivom s miernou silou na obe strany, potrite ich soľou a korením.
Krok 2
Vopred nastrúhajte syr na strúhadle pre budúcu omáčku a uhorku ošúpte. Olúpanú dužinu nakrájame na malé kocky.
Krok 3
Panvicu dáme na maximum ohriať, rozohrejeme na nej maslo a rastlinný olej a rýchlo v nich z každej strany opečieme kúsky mäsa (je to nevyhnutné, aby mäso nevyschlo - akoby sme ho „utesnili“zo všetkých strán, zabránenie odparovaniu vnútornej kvapaliny) … Znížte teplotu a kotlety z každej strany duste 5 minút. Potom ich vyberte z panvice.
Krok 4
Tuk zostávajúci po orestovaní kotlety naplníme vodou, pridáme k nim smotanu a syr. Zmes roztopíme na miernom ohni, kým nevznikne jednotná hmota. Osolíme, okoreníme omáčku podľa chuti, odstavíme zo sporáka. Nakoniec dajte uhorku a premiešajte.
Krok 5
Mäso preložíme na taniere, prelejeme omáčkou a pred podávaním ozdobíme čerstvými bylinkami.
