Huby varené v kvetináčoch s bielou omáčkou sú nielen veľmi chutné, ale aj veľmi krásne jedlo. Príprava je celkom jednoduchá a nevyžaduje drahé prísady, ozdobí akýkoľvek slávnostný stôl a poteší svojich hostí svojou vôňou a jemnosťou.
Je to nevyhnutné
-
- 800 gramov čerstvých húb;
- 3 cibule;
- 7-8 malých paradajok;
- 80 gramov masla;
- 4 lyžice strúhaného syra;
- 1-2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate;
- mleté čierne korenie a soľ podľa chuti;
- 1 pohár mlieka;
- 70 gramov masla;
- 4 lyžice pšeničnej múky;
- 5-6 lyžíc rastlinného oleja.
Inštrukcie
Krok 1
Čerstvé šampiňóny olúpte, jemne umyte pod studenou vodou a nakrájajte na malé plátky. Olúpte 3 stredne veľké cibule, opláchnite ich a nakrájajte ich nožom alebo mixérom 1-2 minúty.
Krok 2
Rozohrejte panvicu s 5-6 lyžicami rastlinného oleja a pridajte do nej nakrájanú cibuľu. Smažte ho 2 - 3 minúty, kým nie je svetlo žltý, za občasného miešania a nenechajte ho pripáliť. Do osmaženej cibule pridáme huby, soľ, korenie a všetko dusíme na miernom ohni asi 20 - 25 minút.
Krok 3
Zatiaľ čo sa huby a cibuľa dusia, pripravte si bielu omáčku. Za týmto účelom na panvici bez oleja osmažte štyri lyžice pšeničnej múky. Za žiadnych okolností nedovoľte, aby múka zmenila farbu. Pretože v takom prípade môže mať varená omáčka nepríjemnú dochuť.
Krok 4
Keď sa objaví príjemná oriešková aróma, múku trochu ochlaďte a zmiešajte s vopred zmäknutým 80 gramami masla, výslednú hmotu zrieďte 50 ml mlieka pri izbovej teplote. Všetko poriadne potrieme, aby nezostali hrudky, zalejeme zvyšnými 200 mililitrami horúceho mlieka. Omáčku dusíme na miernom ohni asi 5-7 minút, potom ju odstavíme z plameňa, dôkladne premiešame a prepasírujeme cez sitko.
Krok 5
Paradajky umyte a nakrájajte na polovicu, ak je to žiaduce. Udusené huby a cibuľu preložíme do keramických hrncov, pridáme tam celé alebo nakrájané paradajky, posypeme strúhaným syrom, nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou, všetko premiešame a podlejeme horúcou bielou omáčkou.
Krok 6
Rúru vyhrejeme na 160-170 stupňov a vložíme do nej hrnce bez toho, aby sme ich na vrchu čímkoľvek zakryli. Pečieme huby, kým sa na vrchu neobjaví zlatohnedá. Podávame so šalátom z čerstvej zeleniny.
