Bravčové jedlá sú vhodné ako na pravidelný obed, tak aj na sviatočný stôl. Je to tak, že pri zvláštnych príležitostiach stojí za to trochu sa vzdialiť od bežných vecí a pripraviť bravčové mäso podľa zaujímavého receptu.
Na prípravu „kniežacieho“bravčového mäsa budete potrebovať (na 4 porcie):
- 700-800 g bravčovej krkovičky v jednom kuse;
- 4 - 5 lyžíc sójovej omáčky;
- 1 polievková lyžica pomarančového džúsu;
- 3 lyžice paradajkovej šťavy;
- korenie: mleté klinčeky, škorica, čierne korenie, zázvor, soľ;
- 2 strúčiky cesnaku;
- hrozienka, sušené slivky - 100 g;
- pár vetvičiek kôpru.
Príprava
Celý kúsok bravčového mäsa opláchnite studenou vodou, osušte uterákom a zo všetkých strán potierajte zmesou soli a korenia. Na mäse urobte plytké rezne, hlboké asi 3 - 4 centimetre, a vložte do nich cesnak nakrájaný na tenké plátky, hrozienka a sušené slivky.
Pripravte marinádu: Spojte citrónovú a paradajkovú šťavu, sójovú omáčku a nadrobno nakrájaný kôpor. Nalejte omáčku z bravčového mäsa a nechajte marinovať 15-20 minút.
Plech prikryte potravinárskou fóliou, vložte mäso do jeho stredu, urobte z alobalu vysoké strany a po marinovaní nalejte na bravčové mäso omáčku, ktorá zostala.
Plech s mäsom vložíme asi na hodinu do rúry vyhriatej na 180-190 stupňov. Počas pečenia bravčové mäso zalejeme marinádou a šťavou.
Varené mäso by malo vychladnúť, pred podávaním natenko nakrájané na plátky.
Pre bravčové „kniežacie“musíte pripraviť aj špeciálnu bobuľovú omáčku.
Budete potrebovať:
- čerstvé alebo mrazené brusnice (môžu byť nahradené brusnicami alebo čiernymi ríbezľami) - 1 pohár;
- cukor - polovica fazetovaného pohára;
- voda - pol pohára;
- pomarančový džús - 4 lyžice;
- koňak - 1 polievková lyžica (voliteľné).
V hrnci (hrnci) zmiešajte vodu a cukor a na miernom ohni za občasného miešania priveďte do varu. Potom pridajte celé brusnice, pomarančový džús a koňak, môžete pridať trochu korenia. Varíme na miernom ohni 3 - 5 minút. Túto omáčku môžeme podávať k mäsu, teplému aj chladenému.
