Ashlyam-fu (alebo ashlyanfu) je ázijské jedlo. Má neobvyklú kyslú a štipľavú chuť a je ideálny pre letné obdobie. Každá ázijská hosteska má svoj vlastný recept. Poďme sa zoznámiť s univerzálnym.
Je to nevyhnutné
- Rezance:
- 2 vajcia
- 0,5 vody (destilovaná alebo varená)
- Štipka soli
- 1kg múky
- Škrob:
- 1 liter vody
- 200 g škrobu (najlepšie kukuričný)
- Soľ
- Ocot
- Zeleninový olej
- Omáčka:
- 4 vajcia
- 2 cibule
- Zväzok Jusai
- 1,5 l vody
- Paprika (sladká)
- Ocot
Inštrukcie
Krok 1
Rezance
Môžete si samozrejme kúpiť hotové rezance pre lagmana alebo zabalený výrobok, ktorý sa dá rýchlo uvariť doma. A môžete nezávisle pripraviť túto zložku ashlam-fu. Za týmto účelom zmiešajte vajcia, osolenú vodu a múku. Vymiesime na pevné cesto. Necháme to chvíľu ležať. Potom pomocou rezačky na rezance alebo jednoduchého noža uvarte hrubé (!) Rezance. Pred dovarením necháme trochu zaschnúť.
Krok 2
Škrob
Varte liter vody a škrob zriedte v samostatnom pohári v pol litri studenej vody. Preceďte a nalejte tenkým prúdom do vriacej vody. Pri tom často miešajte. Pridajte podľa chuti ocot, soľ a lyžicu rastlinného oleja. Výsledný roztok varíme 40 minút na miernom ohni. Často miešajte. Potom horúcu zmes nalejte do pohára, predtým vymasteného rafinovaným rastlinným olejom. Necháme zamraziť. Hotový škrob nakrájajte na kocky alebo hrubé pásiky. Táto zložka musí byť pripravená jeden deň pred použitím.
Krok 3
Omáčka
Vajcia rozšľahajte a osmažte ich na panvici. V takom prípade by ste nemali dostať lístkové miešané vajcia, ale omrvinky. Nasekajte veľké kúsky. Na inej panvici orestujeme cibuľu a papriky nakrájané na malé kocky. O pripravenosti vám povie príjemná a „hustá“aróma.
Potom do jedného a pol litra vody (destilovanej alebo ochladenej prevarenej) pridajte ocot (asi 3 lyžice). Chuť by mala byť intenzívne kyslá. Nalejte tam jemne nasekané jusai, smaženie a vaječné strúhanky. Všetko premiešajte a ochlaďte.
