Veľká noc je tradičným pokrmom na svetlú nedeľu Krista na sviatočnom stole. Je pripravený z tvarohu a kyslej smotany s rôznymi prísadami.
Kráľovská Veľká noc
Čerstvý tučný tvaroh rozšľahajte mixérom alebo ho nechajte prejsť mlynčekom na mäso, pridajte vajcia, kyslú smotanu alebo silnú smotanu, maslo a znova zašľahajte. Tvarohovú hmotu zahrejte na miernom ohni za stáleho miešania pomocou drevenej lyžice alebo nádoby. Hneď ako sa objaví aspoň jedna bublina označujúca varenie, panvicu odstavte z ohňa, vložte ju do chladu a miešajte, kým hmota nevychladne. Pridáme hrozienka, umyté a sparené vo vriacej vode, nasekané mandle alebo iné orechy, vanilín a cukor.
Veľkonočnú zapekaciu misu prikryte vlhkou utierkou zakrývajúcou okraje a preneste tam tvarohovú hmotu. Okraje látky preložte cez tvaroh a položte závažie. Formu vložte do chladničky na 10-12 hodín.
Produkty:
- tvaroh -0,5 kg;
- vajíčko - 2-3 ks.;
- maslo - 0,1 kg;
- kyslá smotana - 0,2 kg;
- cukor - 0,15 kg;
- hrozienka - 1 pohár;
- orechy - 0,5 šálky;
- vanilka podľa chuti
Červené veľkonočné sviatky
Nalejte mlieko do hlbokého hrnca a duste ho v rúre na najmenšom ohni, kým nezhnedne. Mlieko ochlaďte na 35-36 stupňov, pridajte kyslú smotanu a nechajte na teplom mieste na kysnutie.
Keď je mlieko fermentované a srvátka sa oddelila, položte hrniec na veľmi malý oheň a zohrejte ho za stáleho miešania drevenou lyžičkou, aby sa tvaroh oddelil. Keď sa tvaroh zhromaždí v hrudke, zložte obsah panvice do pevného ľanového vrecka. Zaveste vrecúško na sklo séra.
Tvaroh rozšľaháme alebo pretrieme cez sitko, podľa chuti pridáme surové vajce, cukor a soľ. Zmes opäť vyšľaháme a tvarujeme do Veľkej noci.
Produkty:
- tučné mlieko - 2 l;
- kyslá smotana - 0,2 kg;
- vajíčko - 2-3 ks.;
- cukor, soľ - podľa chuti
Veľká noc so šľahačkou
Olej umiestnite na teplé miesto, aby zmäkol. Šľahačkovú smotanu alebo kyslú smotanu s cukrom. Nastrúhaný tvaroh zmiešame s maslom, šľahačkou, uvarenými a nastrúhanými žĺtkami, nasekaným kandizovaným ovocím. Všetko dobre premiešajte a tvarohovú hmotu rozšľahajte mixérom, potom formujte Veľkú noc, ako je popísané v 1. recepte.
Produkty:
- tvaroh -0,5 kg;
- olej - 0,1 kg;
- silná smotana alebo čerstvá kyslá smotana - 0,2 kg;
- cukor - 0,2 kg;
- žĺtky - 2-3 ks.;
- kandizované ovocie - 1 pohár
