Sójový proteín sa často nachádza v rôznych potravinách. Mnoho ľudí ním radšej nahradí mäso. V poslednej dobe sa čoraz viac diskutuje o výhodách a poškodeniach tohto produktu.
Výhody sójových bielkovín
Ak podmienečne zvážime ideálny proteín (optimálny pomer biologickej a výživovej hodnoty produktu), potom pšeničný proteín získa 58 bodov zo 100, kravské mlieko - 71, sójové bôby - 69. Sójový proteín je možné zaznamenať vo vynikajúcej kombinácii aminokyselín.
Sója je skutočne užitočná nielen z hľadiska výživných látok a užitočných látok, ale je aj liečivá. Napríklad sója obsahuje fytové kyseliny, genesteín, izoflavonoidy. Je potrebné poznamenať, že izoflavonoidy sú špeciálne zlúčeniny, ktoré sú štruktúrne podobné estrogénom. Účinne zabraňujú vzniku rakoviny závislej od hormónov. Genestein je zase látka, ktorá môže v počiatočných štádiách zabrániť rozvoju mnohých kardiovaskulárnych a onkologických ochorení.
Fytové kyseliny spoľahlivo inhibujú rast benígnych nádorov.
Výrobky na báze sóje sa odporúčajú na liečbu a prevenciu mnohých chorôb (alergie na živočíšne bielkoviny, diabetes mellitus, cholelitiáza, obličkové kamene, choroby pečene a iné ochorenia).
Jednou z najdôležitejších a najpriaznivejších zložiek sójovej bielkoviny je sójový lecitín.
Cholín a lecitín hrajú veľmi dôležitú úlohu vo vývoji a kondícii ľudského tela.
Tieto látky sa podieľajú na obnove a oprave nervového tkaniva a mozgových buniek. Sú zodpovedné za také funkcie, ako je pohyb, sexuálne funkcie, rozpoznávanie, pamäť, učenie, koncentrácia, plánovanie, myslenie atď. Regulujú tiež hladinu cholesterolu v krvi a pomáhajú pri metabolizme tukov. Pomocou týchto látok odborníci liečia nasledujúce choroby: predčasné starnutie, problémy s pamäťou, aterosklerózu, glaukóm, svalovú dystrofiu, choroby pečene a žlčníka, cukrovku, Parkinsonovu a Huntingtonovu chorobu.
Poškodenie sójových bielkovín
Niektorí odborníci tvrdia, že sójový proteín vedie k zmenšovaniu mozgu. Túto teóriu podporuje zdokumentovaný výskum. Túto skutočnosť vysvetľuje skutočnosť, že sójové výrobky obsahujú fytoestrogény. Ich hlavnou zložkou sú izoflavóny. Jedná sa o látky, ktoré majú podobnú štruktúru ako pohlavné hormóny cicavcov. Doktor White teda verí, že práve tieto látky konkurujú prírodným estrogénom hlavne o potrebné receptory v mozgových bunkách.
V Honolulu epidemiologické štúdie preukázali, že sójové fytoestrogény sú často spojené s vaskulárnou demenciou. Konečná úloha steroidov v centrálnom nervovom systéme však zatiaľ nie je objasnená.
