Veľkonočné koláče by mali byť chutné, nadýchané a jemné. Základom na pečenie veľkonočného koláča je (maslové) kvasnicové cesto. Prečo? Ukazuje sa, že tento zvyk pochádza od našich predkov: kvasnicové cesto rastie rovnako, ako všetko okolo začína rásť a kvitnúť. Existuje veľa receptov na výrobu koláčov. Skúste si pripraviť tvarohový koláč s príjemnou brusnicovou kyslosťou.
Technológia výroby tvarohového koláča s brusnicami:
Pripravíme si kváskové cesto. V malom množstve teplého mlieka rozmiešajte 25 gramov pekárskeho droždia. Pridajte 1 čajovú lyžičku cukru a 1-2 lyžice preosiatej prémiovej pšeničnej múky. Nádobu s cestom zakryte čistým uterákom a odložte na teplé miesto, aby sa hmota zdvojnásobila a vznikla čiapka.
Vypracujeme cesto. 3 vajcia rozšľahajte pomocou mixéra s 0,5 pohárom cukru. V hrnci si rozpustíme 50 - 80 gramov masla alebo margarínu na pečenie a necháme vychladnúť. V samostatnej miske rozdrvte 250 gramov tvarohu, pridajte rozšľahanú zmes vajca a cukru a rozpustené maslo. Teraz nalejeme hotové kvasnicové cesto. Všetko poriadne premiešajte. Pridajte 2 - 3 šálky múky a čerstvé brusnice. Cesto jemne premiesime, aby sa bobule rovnomerne rozložili.
Vezmeme tortovú formu. Steny namažte margarínom alebo rastlinným olejom. Dno môže byť pokryté pergamenovým papierom alebo posypané obľúbenými orieškami. Formu naplníme cestom na polovicu. A dáme do misky s horúcou vodou, aby sa cesto zdvihlo. Pečieme vo vyhriatej rúre domäkka.
Tortu ozdobíme krupicovým cukrom, polevou, brusnicami.
