Pri pečení koláčov je potrebné vziať do úvahy niektoré jemnosti, potom sa koláče ukážu ako vysoké, rovnomerné a neobvykle chutné!
- Cesto na koláče by nemalo byť príliš tekuté, inak sa koláče ukážu ako ploché. Husté cesto tiež nie je vhodné na pečenie, inak sa koláče veľmi rýchlo zatuchnú. Hustota cesta by mala byť taká, aby sa dala ľahko krájať nožom, zatiaľ čo cesto by sa nemalo lepiť na čepeľ noža.
- Tortové cesto sa miesi dostatočne dlho, cesto sa považuje za hotové, keď sa nelepí na stôl a ruky.
- Cesto na koláč by malo vyjsť trikrát. Prvýkrát by cesto malo vyjsť, druhýkrát cesto zapadne, keď sú pridané všetky prísady, a tretíkrát cesto vyjde už položené vo forme.
- Cesto nenechávajte v prievane. Veľkonočné koláče by sa mali podávať na teplom mieste. Optimálna teplota pre cesto je 35-45 stupňov.
- Pri vkladaní cesta do foriem ich plníme iba do polovice. Keď je cesto vo formách, malo by sa zdvihnúť, aby vyplnilo tri štvrtiny formy a až potom je možné formy vložiť do rúry.
- Hotové koláče by mali byť namazané vajíčkom, ktoré musí byť rozšľahané s lyžičkou masla a jednou lyžicou vody, posypané hrubým cukrom a orechmi.
- Aby veľkonočné koláče počas pečenia rovnomerne stúpali, musíte do stredu každej veľkonočnej torty nalepiť drevenú palicu. Po chvíli musí byť tyčinka odstránená a ak je tyčinka suchá, môžete koláč vybrať z rúry.
- Veľkonočné koláče sa najlepšie pečú vo zvlhčenej rúre (na to môžete na spodok rúry vložiť malú nádobu s vodou). Teplota pečenia - 200-220 stupňov.
- Ak je hmotnosť koláča, ktorý sa má upiecť, menej ako 1 kg, potom sa pečie asi pol hodiny, zatiaľ čo veľké koláče s hmotnosťou 2 kg by mali byť v rúre najmenej hodinu a pol.
- Ak koláče zhora v rúre začnú horieť, mali by byť pokryté papierom na pečenie. Hotové koláče sa vyberú z foriem a položia sa na bok, kým nevychladnú.
