Čile je vo svete populárnym a veľmi žiadaným korením, ktoré dodáva jedlám pikantnosť a jemnú arómu. Horúca paprika je súčasťou nezávislých druhých kurzov, polievok, ostrých omáčok, ktoré sú milované v Latinskej Amerike a juhovýchodnej Ázii. Štipľavosť misky bude závisieť od množstva čili, ktoré použijete.
Na prípravu mexického čili budete potrebovať:
- 1 kg hovädzieho mäsa na dusenie;
- paradajky - 2 ks.;
- paprika - 2 ks.;
- chilli paprička - 1 ks.;
- cibuľa - 2 ks.;
- 200 g konzervovanej kukurice;
- 200 g konzervovaných bôbov;
- 200 g paradajok vo vlastnej šťave;
- 200 g paradajkovej pasty;
- 50 ml rastlinného oleja;
- soľ, cukor, korenie (podľa vkusu);
- zeleň (petržlen, kôpor, koriander atď.).
Mäso opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Najlepšie je v tomto jedle nepoužívať mleté hovädzie mäso. Papriky a paradajky ponorte do vriacej vody, ošúpte a nakrájajte najemno. Olúpte a nakrájajte cibuľu. Olúpte a nakrájajte čili, potom nakrájajte na kolieska.
Otvorené nádoby s konzervovanou zeleninou (fazuľa, kukurica). Paradajky roztlačte vidličkou vo vlastnej šťave.
Predhrejte si panvicu, vložte na ňu kúsky mäsa a smažte, kým sa šťava z hovädzieho mäsa nezačne odparovať, potom vložte cibuľu a na miernom ohni ju pražte asi 5 - 10 minút.
Potom k mäsu pridajte zvyšok zeleniny: paradajky, papriky a čili. Miešame a dusíme asi 5 minút. Upozorňujeme, že panvica nemusí byť zakrytá. Po odparení tekutiny pridajte do panvice paradajky z konzervy a paradajkovú pastu. Po uvarení môžete pridať fazuľu a kukuricu.
Ak sa tekutina z panvice rýchlo odparí, prilejte obyčajnú prevarenú vodu. Dusíme mäso a zeleninu asi 5-7 minút. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, pridáme korenie a nadrobno nakrájané bylinky.
Priaznivci mexickej kuchyne a feferóniek určite ocenia mexické chili con carne. Na prípravu 5 porcií budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 700 g hovädzieho mäsa na dusenie;
- 200 g fazule;
- 600 g paradajok;
- cibuľa - 3 ks.;
- cesnak - 3 strúčiky;
- 2 lyžice. l. zeleninový olej;
- 1 polievková lyžica. l. kmín;
- 1 polievková lyžica. l. sladká paprika;
- 1, 5 lyžičky chilli papričky;
- 0,5 lyžičky karafiáty;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- 1 polievková lyžica. l. vínny ocot;
- petržlen;
- soľ (podľa chuti).
Fazuľu umyte a namočte cez noc, ráno vypustite vodu, znova umyte a na miernom ohni povarte v nesolenej vode.
Hovädzie mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku s hrubým grilom. Pripravené mleté mäso orestujeme na panvici.
Opláchnite paradajky a zalejte vriacou vodou, aby pre vás bolo pohodlnejšie odstrániť šupky, potom nakrájajte nadrobno.
Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a na mäkkom plameni duste do mäkka, potom k cibuli pridajte mleté mäso, paradajky a korenie, za stáleho miešania ďalej smažte.
Ďalej vložte obsah panvice do hrnca s fazuľami, pridajte 1, 5 šálok horúcej vody, soľ a korenie podľa chuti, tiež pridajte bobkové listy. Miska musí byť varená na miernom ohni asi 40 minút. Pred vypnutím chili con carne do nej pridáme cukor, vínny ocot, nadrobno nakrájané bylinky.
Podávame horúce ako samostatné jedlo.
Na prípravu čili polievky budete potrebovať:
- 170 g fazule;
- cibuľa - 1 ks.;
- mrkva - 2 ks.;
- chilli paprička - ½ ks.;
- paradajky - 2 ks.;
- stonky zeleru - 2 ks.;
- cesnak - 2 strúčiky;
- voda;
- 1 liter zeleninového vývaru;
- soľ, korenie (podľa vkusu);
- petržlen.
Fazuľu namočíme na noc do studenej vody, ráno vodu scedíme a fazuľu preložíme do hrnca s vodou, ktorý treba uviesť do varu. Potom znížime teplotu, hrniec prikryjeme a fazuľu povaríme asi 2 hodiny.
Mrkvu umyte, ošúpte a nakrájajte, cibuľu ošúpte a nakrájajte na pol krúžky. Papriku umyjeme, odstránime chvost, jadierka a jadro, nakrájame nadrobno.
Vložte pripravenú fazuľu a pripravenú zeleninu do zeleninového vývaru, priveďte do varu a duste ju na miernom ohni 30 minút.
Polovicu zeleniny vyberte z panvice a pretlačte ich v mixéri, potom ich vráťte späť na panvicu.
Paradajky povarte s vriacou vodou, zbavte ich šupky a nakrájajte. Zelerové stonky umyjeme a nasekáme. Do polievky pridáme paradajky a zeler, dusíme ďalších 10-15 minút. Podľa potreby prilejte viac vody alebo vývaru.
Vo výsledku si pripravíte hustú čili polievku, ktorá musí byť soľou a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
