Kastróly sú jedlá, ktoré sa pripravujú hlavne z veľkého množstva vajec. To znemožňuje ich konzumáciu počas pôstu pre ľudí, ktorí sa zdržia rýchleho občerstvenia. Japonci naopak pripravujú svoje rajnice pomocou sójových výrobkov, ako sú sójové mlieko alebo smotana.
Na prípravu 1 kilogramu ryžového kastrólu, ktorý je jedným z národných jedál japonskej kuchyne, budete potrebovať nasledujúce produkty:
- Jemnozrnná ryža 350 g
- Proso 130 g
- Cibuľa 30 g
- Margarín 35 g
- Múka 60 g
- Sójové mlieko 450 g
- Podľa chuti osolíme
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať podľa chuti
Technológia varenia „ryžový kastról“v japonskom štýle
Ryža a proso sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a potom sa na 20 minút namočia do studenej slanej vody. Pripravené obilniny sa nalejú do vriacej vody a varia sa 3 minúty na strednom ohni a potom sa varia, až kým sa príliš nevyvaria.
Súbežne s prípravou obilnín by sa mala vykonávať aj príprava omáčky. Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu, orestujte na margaríne. Múku preosejeme a pridáme k nahnednutej cibuli a ďalej pražíme na miernom ohni 1 - 2 minúty. Je potrebné dbať na to, aby sa jedlo nespálilo. Potom prilejeme mlieko a privedieme k varu. Omáčku dochutíme korením a soľou.
Pripravenú ryžovú kašu a proso zmiešajte s omáčkou a vložte do misky vymastenej rastlinným olejom (alebo margarínom) a pečte pri teplote 350 stupňov Celzia 10-15 minút.
Pri podávaní kastról nakrájame na porcie a ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Sójové mlieko môže byť nahradené sójovým alebo kokosovým krémom alebo kokosovým mliekom.
