Pilaf je jedným z najstarších a najobľúbenejších jedál. Existuje veľké množstvo receptov na pilaf, všetky sa do istej miery navzájom líšia, základný princíp však zostáva rovnaký: jedná sa o kombináciu ryže, zeleniny, mäsa alebo morských plodov v jednom jedle. Stojí za zmienku, že pilaf s rybami, krevetami a kalamármi nie je o nič horší ako obvyklý pilaf s jahňacím mäsom: pokúste sa ho uvariť a uvidíte, že je to naozaj tak!
Je to nevyhnutné
- - jeden pohár ryže;
- - 12-16 ks čerstvé mrazené tigrie (čierne) krevety bez hlavy;
- - jatočné telo čerstvej mrazenej nelúpanej chobotnice;
- - 4 kusy filé z tuniaka s hrúbkou ~ 2 cm;
- - 100 g šampiňónov;
- - jedna cibuľa;
- - jedna mrkva;
- - dve polievkové lyžice čerstvého mrazeného zeleného hrášku;
- - polovica červenej sladkej papriky;
- - strúčik cesnaku;
- - soľ a korenie (podľa vkusu).
Inštrukcie
Krok 1
Ryžu namočte na 30 minút do studenej vody. Krevety a kalamáre dajte rozmraziť. Zelený hrášok uvaríme v troche vody do mäkka. Šampiňóny nakrájajte nadrobno a smažte ich, až kým nebudú jemné.
Krok 2
Filé z tuniaka umyte, osušte a osolte; navyše ich môžete posypať korením alebo posypať špeciálnym korením na ryby a tiež mierne pokvapkať citrónovou šťavou. Nechajte to päť minút pôsobiť, aby filé absorbovalo soľ a korenie.
Krok 3
Kúsky filety z tuniaka smažte z každej strany 2 - 3 minúty (bez veka!) A dajte na tanier.
Krok 4
Olúpte kalamára, vyberte škrupinu z kreviet a nezabudnite odstrániť črevo pozdĺž chrbta malým rezom. Chobotnicu nakrájajte na prúžky.
Krok 5
Nakrájajte cibuľu a červenú papriku, nastrúhajte mrkvu a osmažte ich na panvici do mäkka. Maslo môžete použiť podľa vlastného želania: akýkoľvek rastlinný olej, môžete pridať malé množstvo masla. Po uvarení preložte do inej nádoby.
Krok 6
Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice, mierne zahrejte a vložte strúčik cesnaku rozdrvený nožom; môžete tam pridať aj malú vetvičku rozmarínu. Neprehrievajte panvicu: podstatou tejto akcie je, aby bol olej nasýtený ďalšími arómami, ktoré potom poskytne morským plodom. Po 3 - 4 minútach vyberte cesnak a rozmarín.
Krok 7
Panvicu predhrejte silnejšie a na výslednom voňavom oleji opečte krevety a kalmáre. Morské plody nepreexponujte: doba vyprážania - maximálne 4 - 5 minút za občasného miešania. Upozornenie: pokrievka sa nesmie počas praženia používať! Vyberte morské plody z panvice a zvyšný olej odložte od vyprážania.
Krok 8
Ryžu scedíme a doplníme novou vodou. Ryžu jemne „vmasírujte“do vody, potom vypustite a znovu naplňte novou; opakujte túto operáciu niekoľkokrát. Vašou úlohou je čo najviac vymyť škrob z ryže, takže hneď ako voda prestane byť zakalená, pokračujte ďalším krokom.
Krok 9
Na panvicu s olejom, ktorý zostal po vyprážaní kalamárov a kreviet, vložte ryžu a ľahko ju osmažte; ryža je zároveň nasýtená arómou morských plodov.
Krok 10
Cibuľu a mrkvu pridáme k ryži, premiešame, pridáme 3 šálky vody, privedieme k varu, znížime teplotu na mierny oheň, zakryjeme a dusíme, kým ryža nezmäkne. Ak nie je dostatok vody, pridajte viac, ale nepreháňajte to! Vo výsledku by ste mali dostať dobrú, nie varenú ryžu.
Krok 11
Hneď ako je ryža hotová, pridajte do nej zvyšok ingrediencií (zelený hrášok, morské plody, huby, mrkvu, cibuľu, papriku), dobre premiešajte a vypnite oheň, ale panvicu zo sporáka nevyberajte: pilaf by sa mal zahriať a zložky by mali „spoznať“priateľa s priateľom.
Krok 12
Filet z tuniaka nakrájajte na plátky (ako varené bravčové) asi 3 mm hrubé. Porovnanie s vareným bravčovým mäsom tu nie je náhodné: čerstvo mrazený tuniak vyprážaný na panvici chutí skutočne veľmi dobre ako tento konkrétny výrobok. Rozdiel je v tom, že tuniak je mäkší, jemnejší. Tiež stojí za to venovať pozornosť skutočnosti, že studený tuniak je oveľa chutnejší.
Krok 13
Vložte pilaf na taniere; Plátky tuniaka môžete poukladať vedľa seba alebo na samostatný tanier. Zdobte všetko, ako chcete. K tomuto jedlu možno podávať rôzne omáčky.
