„Kvetinový“zeleninový snack patrí k čínskej ľudovej kuchyni. Zaradila sa tiež medzi studené jedlá. Je ideálny pre štíhly stôl - neobsahuje mäsové výrobky, ako aj mäsové výrobky, ryby a morské plody a hydinu.
Hmotnosť výrobkov je uvedená v gramoch presne na 1 gram.
Na prípravu 750 g šalátu budete potrebovať nasledujúce produkty:
- Karfiol 160 g
- Pór (biela časť) 210 g
- Pór (zelená časť) 50 g
- Fazuľa špargľa 270 g
- Zelerový koreň 35 g
- Čerstvé paradajky 90 g
- Ocot 3% 30 g
- Citrónová šťava 40 g
- Citrón 50 g
- Cukor 20 g
- Soľ 5-7 g
Technológia varenia šalátu "Kvetinový záhon" zo zeleniny
Karfiol rozdeľte na púčiky, odstráňte príliš dlhé listy a stopky a potom ich opláchnite. Umytú kapustu zalejeme vodou okyslenou octom a chvíľu necháme. Po uplynutí 30 - 40 minút ponorte kapustu do pripravenej osladenej a osolenej vriacej vody, udržujte ju 15 minút na miernom ohni a opatrne dbajte na to, aby nebola prepečená. Keď je kapusta pripravená, musí sa vybrať z vriacej vody štrbinovou lyžicou a položiť na taniere.
Fazuľu umyte a odstráňte hrubé vlákna, ak existujú, nakrájajte na prúžky a potom ich povarte v tej istej vode, kde sa varil karfiol.
Pór umyte, nakrájajte na veľké plátky a povarte ich do polovice varenia v tej istej vode.
Zeler umyte a nakrájajte na prúžky, povarte v rovnakom vývare.
Zeleninu poukladáme okolo karfiolu na taniere, ozdobíme plátkami paradajok, pórom, plátkami citróna, podávame osobitne citrónovú šťavu.
