Chobotnice podľa tohto receptu sú jemné, orechová omáčka je veľmi chutná, hodí sa aj k rôznym mäsovým jedlám. Takéto detské chobotnice sa zjedia veľmi rýchlo, dajú sa podať ako občerstvenie, ale ak ich varíte na obed, potom ako prílohu uvarte ryžu.
Je to nevyhnutné
- - 800 g detských chobotníc;
- - 100 ml suchého bieleho vína;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - pol citróna;
- - 2 lyžice. lyžice čerstvého oregana;
- - čierne korenie.
- Na omáčku;
- - 100 g vlašských orechov;
- - 100 ml suchého bieleho vína, rybieho alebo zeleninového vývaru, smotany;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - 2 lyžice. lyžice olivového oleja;
- - soľ, korenie, bobkový list, petržlenová vňať.
Inštrukcie
Krok 1
Citrón nakrájajte na plátky, ošúpte cesnak a tiež nakrájajte na tenké plátky. Marinujte chobotnice s citrónom, cesnakom, oreganom, čiernym korením a suchým bielym vínom. Odložte ich na 1 hodinu. Ak boli vaše chobotnice zamrznuté, musia sa najskôr odmraziť.
Krok 2
Chobotnice vyberte z marinády, osušte ich papierovými utierkami, rýchlo ich opečte na rozpálenom olivovom oleji 3 minúty. Pomocou štrbinovej lyžice ich vyberte z panvice, zatiaľ ich odložte.
Krok 3
Nalejte biele víno do panvice, kde sa varili chobotnice, priveďte do varu. Podľa chuti pridáme vývar z bobkového listu, korenie a soľ. Nechajte tekutinu dusiť na veľkom ohni. Vlašské orechy s cesnakom rozdrvte v mixéri, aby ste vytvorili hladkú orechovo-cesnakovú pastu.
Krok 4
Do vriacej tekutiny pridáme orechové maslo a miešame. Pridajte netukovú smotanu, môžete ich nahradiť nekyslým jogurtom. Nechajte na miernom ohni zohriať 5 minút. Neprivádzajte do varu, miešajte, omáčka by mala zhustnúť. V prípade potreby pridajte soľ a korenie.
Krok 5
Hotové chobotnice zalejte orechovou omáčkou, posypte misku navrch nasekanou petržlenovou vňaťou. Detské chobotnice s arašidovou omáčkou sú hotové.
