Všetci nepochybne poznáme talianske biscotti. A cantucci sú ich blízki „príbuzní“z Toskánska, tradične pečené s mandľami. Skús to!
Je to nevyhnutné
- - 300 g múky / c;
- - 225 g cukru;
- - 250 g mandlí;
- - 2 vajcia + 1 malé (na mazanie);
- - 3,5 g suchého droždia;
- - 5 g vanilkového cukru;
- - kôra z polovice citróna;
- - 50 g masla;
- - 25 g medu.
Inštrukcie
Krok 1
Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu, takže si vopred dáme vajcia a maslo. Múku preosejeme do veľkej nádoby a zmiešame s droždím. V strede zmesi urobte priehlbinku a rozbite do nej vajcia. Cesto vymiesime drevenou lopatkou.
Krok 2
Teraz je čas pridať kôru z polovice citróna, mäkké maslo, cukor a poriadne premiešať. Nalejte mandle, znova premiešajte a zmes vylejte na špeciálnu podložku na prácu s cestom alebo na veľké rezné doštičky.
Krok 3
Vypracujte tuhé cesto: malo by sa ľahko zhromaždiť do gule. Toto je veľmi starostlivá práca, možno budete potrebovať škrabku a malé množstvo múky. Guľu rozdelíme na 3 časti a každú vyvaľkáme na „klobásku“.
Krok 4
Rúru predhrejeme na 180 stupňov a plech vyložíme papierom na pečenie. Polotovary preložíme na plech, vymastíme ich vajíčkom a vyrazíme piecť na 25 minút.
Krok 5
Budúcu pečeň nechajte mierne vychladnúť a nakrájajte ju (najlepšie špeciálnym chlebovým nožom) píliacimi pohybmi na plátky strednej hrúbky. Rozložte na plátky hore na ten istý plech a vráťte späť na 10 minút do rúry. Úplne vychladnúť a uložiť do zaváracieho pohára s tesne priliehajúcim vekom.
