Jemná polievka z paradajkového pretlaku osloví dospelých aj deti. Výdatná, pikantná, kyslá a horká paradajková polievka - pyré v mäsovom vývare - to je dar z nebies pre lenivé ženy v domácnosti, ktoré nie sú veľmi dobré v polievkach. A čo je najdôležitejšie, polievka z pyré vyzerá celkom krásne a jasne a je možné ju podávať na slávnostnom stole.
Je to nevyhnutné
- - paradajky - 6 ks,
- - hovädzie mäso (na kosti) - 400 g,
- - červená fazuľa - 200 g,
- - paprika - 3 ks,
- - cibuľa - 2 ks,
- - čerstvý zeler a kôpor,
- - soľ,
- - čierne korenie,
- - slnečnicový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Červené fazule namočte do studenej vody a nechajte 2 hodiny odstáť. Počas tejto doby budete mať čas na varenie mäsového vývaru - základu polievky z paradajkového pretlaku. Mäso varíme na kosti 1, 5-2 hodiny na miernom ohni: po uvarení odstránime penu, pridáme soľ, čierne korenie podľa chuti, vhoďte celú očistenú cibuľu. Hotový vývar preceďte.
Krok 2
V tomto vývare - základ polievky z paradajkového pretlaku, varte vopred namočenú červenú fazuľu hodinu.
Krok 3
Nakrájajte cibuľu a korenie najemno. Paradajky ponorte na 3 minúty do vriacej vody, aby ste ich rýchlo odlúpli. Paradajky nakrájame na kocky.
Krok 4
Na slnečnicovom oleji orestujte cibuľu a papriku na príjemnom zlatohnedom. Pridajte lúpané paradajky. Smažte na miernom ohni, kým sa nerozpustia a nezmení sa na šťavu. Dochutíme soľou, korením a ešte trochu podusíme. Hlavné zloženie polievky z paradajkového pretlaku je pripravené.
Krok 5
Túto zmes nalejte do vývaru s fazuľou a nechajte 10 minút dusiť. Potom paradajkovú polievku pretlačte mixérom dohladka. Polievku z paradajkového pretlaku odstavíme z ohňa, pridáme nadrobno nakrájaný zeler. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Krok 6
Podávame polievku z paradajkového pretlaku ozdobenú paprikou a čerstvým zelerom. K čiernemu chlebu sa výborne hodí paradajková polievka.
