Huby v paradajkovom pretlaku sú vynikajúcim predjedlom na zimné hody. Toto je jedna z najspoľahlivejších, najspoľahlivejších a najbezpečnejších metód konzervovania. Pre také konzervy sú najvhodnejšie biele huby, hríby a osiky, môžu sa však použiť aj huby alebo pršiplášte.
Je to nevyhnutné
-
- 1kg šampiňónov;
- 1kg paradajok;
- 0,5 lyžice soli;
- 1 polievková lyžica cukru
- ocot;
- Bobkový list;
- veľký kastról;
- plechovky s objemom 1 liter alebo 0,5 litra;
- cedník;
- panvica na sterilizáciu;
- sito.
Inštrukcie
Krok 1
Na konzervovanie zvoľte silné, bezchybné huby. Odstráňte zvyšky, umyte huby. Aj keď nie sú príliš veľké, najlepšie je prekrojiť ich na polovicu. Veľké je možné rozdeliť na 4 časti. Pre tento druh konzervovaných potravín sa používajú klobúky aj nohy. Ak máte veľa trofejí „tichého lovu“, pripravené časti vložte do mierne osolenej vody.
Krok 2
Vodu zohrejeme. Na 1 kg lúpaných šampiňónov potrebujete 1 pohár vody. Vodu osolíme (na toto množstvo tekutiny bude stačiť 15 g soli). Huby vložíme do horúcej vody a privedieme k varu. Znížte teplotu na minimum a duste 20 minút. Keď sa huby usadia na dne, vypustite vodu cez cedník.
Krok 3
Pripravte paradajkový pretlak. Zrelé paradajky vyberte, umyte a nakrájajte. Na počte a veľkosti kúskov nezáleží, paradajky sa aj tak rozvaria. Hlavná vec je, že sú dobre vyzreté a dostatočne mäkké.
Krok 4
Vložte paradajky do hrnca, podlejte vodou a na vysokom ohni ich priveďte k varu. Potom znížime teplotu a dusíme za stáleho miešania, kým nie sú paradajky dobre uvarené.
Krok 5
Plátky paradajok pretrieme cez sitko. Výslednú hmotu vložte do hrnca (môžete si vziať väčšie jedlo) a pokračujte v varení na strednom ohni, kým sa objem zemiakovej kaše nezníži na polovicu alebo dokonca o niečo viac. Pridajte soľ, cukor a bobkové listy 5 minút pred koncom varenia. 1 kg hotového pyré predstavuje 0,5 lyžice soli a 1 lyžicu cukru. Môžete pridať trochu octu.
Krok 6
Do uvareného pyré pridáme uvarené huby. Ak ste správne vypočítali množstvo jedla, mali by ste dostať pomer 1: 3 zemiakovej kaše a húb. Počkajte, až sa obsah hrnca poriadne uvarí. Bude to trvať 5-8 minút.
Krok 7
Plechovky na šampiňóny v paradajkovom pretlaku sa pripravujú rovnako ako na akékoľvek iné konzervy. Musia byť dôkladne umyté a zohriate. Vložte do nich huby do paradajky, zakryte viečkami, vložte do hrnca s vodou a sterilizujte. Pollitrové nádoby musia byť sterilizované do 35 minút, na pollitrové nádoby bude stačiť polhodina. Na konzervovanie húb nepoužívajte väčšie jedlá.
