Polievka zo zrelého paradajkového pretlaku je výdatné, ľahké a veľmi zdravé jedlo, bohaté na lykopén, draslík a vitamín C. Jedlo sa môže podávať teplé alebo studené, je ideálne na obed alebo na večeru, dobre zapadne do jedálnička.
Rýchla paradajková polievka: základný recept
Hotový kurací vývar dodá pokrmu sýtosť. Vegetariáni môžu polievku variť vo vode, ale chuť bude menej intenzívna. Aby bolo jedlo krásne, potrebujete veľmi zrelé mäsité paradajky jasne červenej farby. Ak je polievka bledá, môžete situáciu napraviť pridaním lyžice paradajkovej pasty počas varenia.
Zloženie:
- 700 g zrelých paradajok;
- 1 zemiak;
- 1 cibuľa;
- 450 ml kuracieho vývaru;
- 450 ml mlieka;
- 0, 5 lyžice. l. rafinovaný rastlinný olej;
- 15 g masla;
- 2 lyžičky Sahara;
- 150 ml silného krému;
- bazalka zelená (čerstvá alebo sušená);
- soľ, mleté čierne korenie.
Paradajky umyte a nakrájajte na kocky bez toho, aby ste ich zbavili šupky. Na hlbšej panvici zmiešajte rastlinný olej a maslo. Olúpte a jemne nakrájajte zemiaky a cibuľu. Na rozpálenom oleji orestujeme zeleninu do mäkka. Paradajky dáme na zemiaky a cibuľu, za občasného miešania dusíme 6 minút.
Na panvicu nalejte mlieko a kurací vývar, pridajte cukor, soľ, korenie, sušenú alebo čerstvú bazalku. Dusíme všetko bez pokrievky 15 minút. Ochladíme polievku, prejdeme ju kuchynským robotom, nalejeme do hrnca. Pred podávaním zohrejeme a nalejeme na taniere. Do stredu každého pridajte trochu krému, pomocou špáradla urobte krásnu lokňu. Podávame paradajkovú polievku s domácimi krutónmi z bieleho chleba.
Konzervovaná paradajková polievka
Zima nie je dôvod, prečo sa pripraviť o vitamíny. Lahodné čerstvé paradajky sa v súčasnosti ťažko hľadajú, dajú sa však nahradiť paradajkami v konzerve. Sýtosť dodá korenené bylinky, smotanu a strúhaný syr.
Zloženie:
350 g konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice. l. zeleninový olej;
- 1 malá cibuľa;
- 300 g vyprážaných konzervovaných paprík;
- 2 šálky kuracieho vývaru
- 1 polievková lyžica. l. balzamikový ocot;
- 0,5 šálky nasekanej bazalky zelenej;
- 2 lyžičky Sahara;
- 0,25 šálky silnej smotany;
- 0,4 šálky strúhaného syra;
- soľ a mleté čierne korenie.
Olúpané paradajky nakrájajte najemno, nastrúhajte zavárané papriky a cibuľu. Prejdite cesnakom cez lis. Na hlbšej panvici alebo na hrubostennom kastróle rozohrejte rastlinný olej, osmažte cibuľu a cesnak, vložte paradajky a papriku a duste ich 7 minút. Pridajte vývar, nasekanú bazalku, soľ a korenie, zmes povarte ďalších 10 - 15 minút na strednom ohni.
Dusenú zeleninu ochutíme balzamikovým octom a cukrom a nalejeme do mixéra. Polievku pretlačíme, vrátime do hrnca, zalejeme smotanou a polievku privedieme k varu. Podávame horúce nalievaním do zohriatych tanierov. Do každého pridáme strúhaný syr, ozdobíme lístkom bazalky.
