Pusinková torta trochu pripomína orientálne sladkosti, ktoré ruský ľud tak miluje. Ukazuje sa to lahôdka ľahká a vzdušná. Skladá sa z deviatich koláčov. Impregnované olejovými aj bielkovinovými krémami.
Je to nevyhnutné
- - 500 g múky
- - 5 žĺtkov
- - 150 g lieskových orechov
- - 2/3 lyžičky sóda, hasený ocot
- - 1, 5 čl. l. kakaový prášok
- - 50 g čokolády
- - 250 g margarínu
- - 2 lyžice. l. kyslá smotana
- - 1, 5 čl. l. káva
- - 8 bielkov
- - 480 g kryštálového cukru
- - 320 g masla
- - 600 ml kondenzovaného mlieka
- - 3 lyžice. l. voda
Inštrukcie
Krok 1
Vypracujte cesto. Vyšľaháme kyslú smotanu, žĺtky a sódu bikarbónu. Pridajte margarín pri izbovej teplote a šľahajte, kým sa zmes nerozšíri. Tenkým prúdom nalejte múku a vypracujte cesto. Umiestnite na teplé miesto na 30-40 minút. Cesto rozdelíme na deväť rovnakých častí.
Krok 2
Vyrobte si pusinku. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Orechy posekajte. Každú časť cesta vyvaľkáme na tenkú vrstvu s hrúbkou 2 - 3 mm a položíme na ňu pusinku, posypeme nasekanými orechmi.
Krok 3
Rúru predhrejeme na 180 stupňov a kôrku pečieme asi 20 - 25 minút. Pripravenosť koláča skontrolujte vidličkou, musí byť suchý. Kôru vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Takto upečieme ešte osemkrát.
Krok 4
Pripravte olejový krém. Maslo vyšľaháme. Kávu rozpustite v 1,5 lyžice. voda a pridať do oleja. Pridáme kakao a kondenzované mlieko, všetko dobre vymiešame dohladka.
Krok 5
Vychladnuté koláčiky namažte maslovým krémom. Vrch a boky torty liberálne vymastíme. Vložte do chladničky na 2-3 hodiny.
Krok 6
Pripravte si bielkovinový krémeš. Vyšľaháme 3 bielka. 180 g kryštálového cukru povaríme do mäkkej guľky a pridáme k vyšľahaným bielkam, ktoré potom prudko zašľaháme.
Krok 7
Na maslový krém naneste bielkovinový krém. Čokoládu potrieme a posypeme ňou koláč. Boky torty ozdobíme nasekanými orechmi.
