Prospešné vlastnosti fermentovaných mliečnych výrobkov sú už dávno známe - zlepšujú trávenie, posilňujú imunitný systém a stimulujú vstrebávanie mnohých vitamínov v tele. Ale tisíce téglikov z políc v obchodoch nie sú vždy práve živý jogurt, takže by ste si mali skúsiť uvariť sami.
Inštrukcie
Krok 1
Použite jogurtovač. Toto najjednoduchšie zariadenie je lacné a predáva sa v železiarstvách. Používajte pasterizované mlieko a jogurtový štartér. Štartér zriedime trochou mlieka - mlieko zohrejeme na 40 stupňov a do štartéra pridáme niekoľko mililitrov teplého mlieka. Potom nalejte štartovaciu kultúru do zvyšného mlieka, rozsypte do pohárov a pošlite do jogurtovača na 7-9 hodín. Podľa želania môžete pridať cukor. Pamätajte, že čím dlhšie je jogurt vo vnútri jogurtovača, tým bude kyslejší.
Krok 2
Ak nemáte jogurtovač, použite nasledujúcu metódu. Zakúpte si jogurtový štartér (zvyčajne dostupný v lekárňach). Mnoho ľudí odporúča použiť jogurt z obchodu ako štartér, ktorý je umiestnený ako živý. Ale to sa neoplatí robiť, pretože môže do vášho prírodného jogurtu vniesť škodlivé baktérie a vyvíjať sa pri zahrievaní, čo povedie k otrave alebo poruchám trávenia. Kupujte pasterizované alebo UHT mlieko, ktoré má krátku trvanlivosť. Obsahuje najväčšie množstvo výživných látok. Ďalej rozrieďte štartovaciu kultúru: priveďte pohár mlieka do varu, ochlaďte na 40-45 stupňov. Pridajte 10 ml tohto mlieka do nádoby so štartovacou kultúrou, pretrepte ju. Výslednú štartovaciu kultúru zmiešajte s mliekom, nalejte do sklenenej nádoby. Ďalej je dôležité dodržiavať teplotný režim. Kysnuté cesto musí byť udržiavané v teple - v blízkosti batérie, v termoske, zabalené v uterákoch, preložené vankúšmi, vo všeobecnosti robte všetko pre to, aby bola nasledujúcich 8 - 10 hodín rovnaká teplota. Štartovaciu kultúru je možné skladovať v chladničke, nie však dlhšie ako dva týždne.
Krok 3
Po získaní štartéra začnite vyrábať jogurt. Varte a ochlaďte na 40-45 stupňov C liter mlieka, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. štartovaciu kultúru, nalejte do pohára alebo termosky a opäť skladujte teplé 5-6 hodín. Po príprave sa prírodný jogurt uchováva najviac 5 dní.
