Kuracie vajcia sa používajú takmer vo všetkých kuchyniach na svete. Rozdrobia sa na šaláty, dajú sa do cesta a pripravujú sa z nich dezerty. Nie každý však vie, ako zvoliť správne kuracie vajcia.
Značenie
V Rusku je zvykom používať označovanie, ktoré obsahuje parametre, ako je veľkosť vajec a ich čerstvosť.
- „C“- slepačie vajcia, s dobou predaja do 25 dní;
- „D“- ide o dietné vajcia, ktorých doba predaja by nemala presiahnuť 7 dní;
- "B" - najvyššia kategória vajec. Sú najťažšie a každá z nich váži viac ako 75 g;
- „O“- ide o vybrané vajcia. Ich hmotnosť je o niečo ľahšia ako hmotnosť vajec najvyššej kategórie a pohybuje sa od 65 do 74,9 g.
Existuje ďalšia klasifikácia:
- 1. kategória - ide o vajcia s hmotnosťou od 55 do 64,9 g;
- 2. kategória - hmotnosť od 45 do 54,9 g;
- 3 kategória - hmotnosť vajec sa pohybuje od 35 do 44,9 g.
Ak si teda zakúpite výrobky označené „C1“, balenie bude obsahovať konzumné vajcia patriace do prvej kategórie.
Európski výrobcovia na obaloch s vajcami uvádzajú podmienky, v ktorých boli vtáky držané, a tiež uvádzajú krajinu, v ktorej boli výrobky vyrobené. V Rusku ešte nebol takýto systém označovania prijatý, hoci niektorí výrobcovia dobrovoľne označujú región, v ktorom sa výrobok vyrába.
Žĺtková farba
Odtieň kuracieho žĺtka priamo závisí od krmiva, ktoré vtáky dostávajú. Napríklad vták, ktorý denne prijíma kukuricu, kladie vajcia s bohatým žltým žĺtkom. Ak sú kurčatá kŕmené bezfarebným jedlom, potom bude mať žĺtok vyblednutú farbu. Ak sa predtým verilo, že bledé žĺtky sú indikátorom zlého zdravotného stavu vtáka, teraz toto tvrdenie stratilo význam. Moderné sliepky sú kŕmené stravou obsahujúcou veľa rôznych prísad. Ak krmivo obsahuje cantak-santin alebo luteín, potom kurčatá znášajú vajcia s jasnými žĺtkami bez ohľadu na ich zdravotný stav.
Pravidlá predaja
Pravidlá predaja vajec sú veľmi prísne regulované. 28 dní - to je maximálna doba použiteľnosti týchto výrobkov a prvý deň sa považuje za deň znášky. Až do deviateho dňa sa vajíčko považuje za „extra čerstvé“. Po 18 dňoch je možné vajcia skladovať iba v chladničke.
