Pri varení sa najčastejšie používajú kuracie vajcia. Preto je v chladničke každej ženy v domácnosti vždy malá zásoba kuracích vajec. Aby sa výrobok nezhoršil, výrobok by sa mal skladovať v súlade s GOST.
Aby ste sa nemali mýliť v trvanlivosti vajec, mali by ste starostlivo zvážiť označenia umiestnené na povrchu škrupiny. V takom prípade si môžete byť istí, že vajcia nie sú v chladničke pokazené alebo zhnité.
Koľko skladovať kuracie vajcia?
V súlade s GOST sú všetky kuracie vajcia v predaji rozdelené do 3 kategórií: diétne, čerstvé a chladené. Čas použiteľnosti dietetických vajec nepresahuje 7 dní od dátumu znášky. Čas použiteľnosti čerstvých stolových vajec je oveľa dlhší - až 30 dní. Chladené kuracie vajcia môžete skladovať dlhšie.
Existujú tiež optimálne podmienky na skladovanie vajec doma. Pretože musíte kuracie vajcia skladovať v chladničke, mali by ste sa vyhnúť náhlym zmenám teploty. Varené vajcia nevylúpané zo škrupiny nemôžu ležať dlhšie ako 4 dni a bielkoviny umiestnené v hermeticky uzavretej nádobe môžu zostať použiteľné 2 dni. Dlhodobé skladovanie môže viesť ku kontaminácii vajíčok patogénnymi mikróbmi, ktoré spôsobujú otravu jedlom.
Ako skladovať kuracie vajcia v prítomnosti samostatného dvora
Doma sa čerstvo zozbierané vajcia odporúčajú umiestniť do suchej a dostatočne chladnej miestnosti. Teplota by nemala presiahnuť 20 ° C. Optimálny teplotný režim je 0-10 ° C. Vlhkosť miestnosti by nemala presiahnuť 85%.
Čas použiteľnosti kuracích vajec v takýchto podmienkach môže byť pokojne 2 - 3 týždne. Vajcia sa často skladujú vo fyziologickom roztoku. Zriedte 20 gramov kuchynskej soli v litri vody a nalejte vajcia umiestnené v hlbokej miske.
Trvanlivosť môžete predĺžiť, ak vaječné škrupiny vymastíte rastlinným olejom alebo bravčovým tukom. Vajcia sa potom umiestnia do škatule naplnenej pilinami, hoblinami, pieskom, rašelinou, ovosom alebo soľou. Vajcia musia byť umiestnené ostrým hrotom dole. Po vložení vajec je krabica pokrytá vrecovinou. Tým sa zvyšuje trvanlivosť produktu na 2 - 3 mesiace.
Ak sa vajcia umiestnia do vápennej malty, môžu sa skladovať až jeden rok. Najskôr sa vajcia kladú ostrým koncom dole do hlinenej misky, potom sa zalejú roztokom haseného vápna. Roztok by mal pokryť všetky vajcia jedným prstom. Vnútorná teplota - 0-10 stupňov. Táto metóda sa používa veľmi zriedka, pretože vajcia nezískajú veľmi príjemnú dochuť. Ich bielkoviny navyše prakticky nebičujú.
