Ryba Dory je novinkou na pultoch obchodov. Vďaka vysokej výživovej hodnote a vynikajúcej chuti však popularita tejto ryby rýchlo rastie. Je vynikajúci v akejkoľvek podobe a každá žena v domácnosti si môže uvariť zaujímavé jedlo od Dori.
Dory - aké ryby?
Dori ryba alebo Oreo-Dori sa na pultoch obchodov často nenachádza. A ak sa stretnú, máloktorá gazdinka sa odváži variť tohto neznámeho obyvateľa východnej časti Atlantického oceánu, vôd južnej Austrálie, Stredozemného mora a dokonca aj Čierneho mora.
Dory patrí medzi slnečnice. Navonok je táto ryba podobná pleskáčom, ale z hľadiska výživovej hodnoty je podobnejšia ako halibut. Jeho telo je bočne veľmi stlačené a pokryté malými šupinami. Farba je tmavohnedá a niekedy so zelenkastým odtieňom. Veľkosť rýb Dori je v priemere 50 cm, ale bežnejší sú malí zástupcovia do 30 cm. Oreo-Dori žije vo vodných vrstvách v hĺbke 100 - 500 metrov a vedie veľmi sedavý životný štýl. Dory je dravec. Zvyčajne sa živia sardinkami, malými sleďmi a pískomilmi.
Mäso z rýb Dory je v stredomorských krajinách veľmi cenené, ale tento druh nemá vysokú komerčnú hodnotu. Ryby Dory sú bohaté na vitamín D, vitamíny skupiny B, draslík a horčík. V tejto rybe je veľa bielkovín - asi 20%. Dory mäso je chutné, husté, dobre oddelené od kostí. Jatočné telo sa najčastejšie predáva už vykuchané, bez hlavy a zmrazené.
Táto ryba je vhodná na všetky druhy kulinárskych manipulácií - môže byť vyprážaná, pečená, dusená, pripravovaná z kotletiek alebo z varenej rybacej polievky. Jej chuť je veľmi príjemná a v akejkoľvek podobe táto ryba určite poteší.
Ryby Dory dusené na víne
Budete potrebovať: rybu Dori -1 kg, maslo - 0,5 lyžice, 0,5 citróna, trochu múky, bobkové listy, bylinky, korenie podľa chuti, pol pohára Madeiry.
Ryby olúpte, podľa chuti dochuťte korením. Pridajte maslo do hrnca, potom pridajte víno, bobkový list. Vložte rybu do hrnca a duste ju na víne, kým nebude uvarená. Po uvarení ryby omáčku scedíme, pridáme soľ, trochu múky, aby získala hustejšiu konzistenciu, a povaríme. Rybu podávajte s omáčkou a zeleninou.
Dory ryba so zeleninou v rúre
Budete potrebovať: ryby Dori, papriky, paradajky, cibuľu, cesnak, korenie na ryby.
Ryby olúpte a oddeľte kosti. Vložte filé na pergamenový papier, posypte ich zmesou korenia. Nakrájajte cibuľu na kolieska, nakrájajte cesnak. Papriky a paradajky nakrájame na kolieska. Na vrch filé položte všetky ingrediencie. Zabalíme papier a pečieme v rúre 30 minút pri 200 stupňoch.
