Yassa je tradičná senegalská limetka alebo citrónová marináda, v ktorej sú ryby pred varením namočené. V tomto neobvyklom farebnom jedle kontrastuje jemná vôňa rýb s kyslým odtieňom citrusovej šťavy.
Je to nevyhnutné
- - 700 g rybieho filé (merlúza, zubáč, dorada)
- - 4 lyžice. lyžice múky
- - 10 lyžice. lyžice rastlinného oleja (najlepšie arašidového)
- - 5 citrónov alebo limetiek
- - 100 ml. ocot
- - 1 čajová lyžička čierneho korenia
- - 4 veci. cibuľa
Inštrukcie
Krok 1
Odšťavte päť citrónov alebo limetiek a nalejte do misy.
Krok 2
Do šťavy pridajte 100 ml octu, 1 lyžičku čierneho korenia a 2 lyžice rastlinného oleja.
Krok 3
Olúpte 4 cibule, rozrežte ich na polovicu a nakrájajte na tenké polkrúžky, preložte do misky s marinádou.
Krok 4
Vložte rybie filé do marinády, opatrne premiešajte, aby sa filé nerozpadlo. Nechajte marinovať 6 hodín. Rybu často otáčajte tak, aby bola rovnomerne nasiaknutá.
Krok 5
Po uplynutí tejto doby ryby vyberte z marinády a osušte savou handričkou.
Krok 6
Marinádu s cibuľou preložíme do hrnca a dusíme, kým cibuľa nie je mäkká.
Krok 7
Rybu ponorte do múky. Smažte filety z oboch strán na panvici so 4 lyžicami oleja po dobu 10 minút do zlatista.
Krok 8
Vložte rybu do hrnca s marinádou a duste ju na miernom ohni 10 minút so zatvoreným vekom.
