Výhody rýb pre ľudský organizmus sú zrejmé - s nízkym obsahom kalórií a dobrou absorpciou sú zdrojom vysoko kvalitných bielkovín so sadou esenciálnych aminokyselín.
Inštrukcie
Krok 1
Ryby sú nenahraditeľným zdrojom kompletných bielkovín, ktoré sa svojou biologickou hodnotou približujú bielkovinám mäsových výrobkov, ale zároveň majú vyššiu mieru stráviteľnosti. Bielkoviny (bielkoviny) obsahujú esenciálne aminokyseliny, z ktorých niektoré telo nedokáže syntetizovať, a jediným zdrojom týchto aminokyselín sú bielkoviny získané z potravy.
Krok 2
Športovci a ľudia s bielkovinovou diétou, ktorí potrebujú jedlo s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom kalórií v produkte, by mali uprednostniť tuniaka. Takže 100 g tejto hodnotnej ryby obsahuje v priemere asi 20 - 25 g kompletných bielkovín, čo je 50% dennej hodnoty. Niektoré druhy tejto ryby - tuniak žltoplutvý, tuniak dlhoplutvý a hlbokomorský tuniak modroplutvý - obsahujú takmer 30 g bielkovín. Na druhom mieste po tuniakovi je v obsahu bielkovín halibut, ančovičky, lampióny a tilapia - asi 26 - 28 g. Pollock za nimi mierne zaostáva - 19 g a parmice - 18,5 g. Parmicový proteín obsahuje esenciálnu aminokyselinu metionín, ktorá nie je ani v bielkovinách v mäsových výrobkoch.
Krok 3
Makrela (makrela) z hľadiska bielkovín mierne zaostáva za pollockom - táto ryba, ktorá sa v staroveku nazývala „elixír mladosti“, obsahuje asi 18 g bielkovín. Množstvo bielkovín v šťuke je na rovnakej úrovni. Takmer ako morské ryby z hľadiska obsahu bielkovín patria aj ušľachtilé rodiny sladkovodných jeseterov: jeseter, jeseter hviezdicový, sterlet, tŕň, beluga. Obsah bielkovín v 100 g tejto ryby dosahuje 16,5 g, treba však pamätať na to, že dôležitým zdrojom bielkovín môže byť nielen mäso, ale aj kaviár a mlieko. Okrem toho množstvo bielkovín v kaviári prekračuje množstvo bielkovín v rybom mäse a v mlieku sa rovná tejto hodnote. Lososové ryby a ich kaviár sú rovnako cenným zdrojom bielkovín. Takže, pstruh dúhový, losos siatej, ružový losos, losos, omul, losos chinook, síh, lipeň, tajmen, losos sockeye môže obsahovať od 16 do 20 g bielkovín. Najväčšie množstvo bielkovín je losos - asi 20 g. Stogramový kus lososa poskytuje ľudskému telu polovicu dennej potreby bielkovín.
Krok 4
Mäso z platýsov obsahuje 15,7 g ľahko stráviteľného proteínu s vyváženou sadou esenciálnych aminokyselín. Takmer rovnaká úroveň obsahuje bielkoviny v treske, mečiaroch a rybách čeľade kaprovitých: kapor, amur, sabrefish, lieň, karas, ide. Merlúza, pollock, nototénia, sleď, treska, rieka a morský vlk završujú zoznam rýb s vysokým obsahom bielkovín.
