Džem z horského popola má pikantný koláč, sladkokyslú chuť. Rowan jam je navyše jedným z najzdravších dezertov. Bobule si aj po tepelnej úprave zachovajú väčšinu vitamínov a minerálov.
Je to nevyhnutné
-
- Pre jarabinový džem:
- - 1 kg plodov jarabiny;
- - 1, 2 kg cukru;
- - 1, 5 pohárov vody.
- Pre aróniový džem s rumom:
- - 1 kg arónie;
- - 1, 3 kg cukru;
- - 2 poháre vody;
- - 1 pohár akejkoľvek šťavy;
- - 2 lyžice. l. rum;
- - 5 g kyseliny citrónovej.
- Pre suchý džem z arónie:
- - 1 kg arónie;
- - 300 g cukru;
- - 5 g kyseliny askorbovej alebo citrónovej.
Inštrukcie
Krok 1
Pozdĺž jesene po prvom mraze zbierajte aróniu čiernu pre džem. Oddeľte bobule od kefiek a umyte ich.
Krok 2
Jarabinový džem
Zmrazené plody jarabiny nalejte studenou vodou na jeden deň, aby ste odstránili horkosť. Zlikvidujte bobule v cedníku a dôkladne ich opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Cukor rozpustíme vo vode a uvaríme sirup. Nalejte jarabinu ďalším horúcim sirupom a nechajte bobule jeden deň na chladnom mieste.
Vytiahnite horský popol. Sirup a šťavu povaríme na miernom ohni 20 - 25 minút. Potom plody jarabiny ponorte do sirupu a povarte ich asi 20 minút, kým nezmäknú. Bobule by mali byť šťavnaté a lesklé a sirup hustý. Zároveň nepreháňajte džem na ohni, inak stratí vynikajúcu koláčovú chuť. Nalejte jarabinový džem do sterilizovaných nádob a uzavrite.
Krok 3
Aróniový džem s rumom
Umyté arónie dajte do žiaruvzdornej nádoby, zakryte ich a namočte do teplej rúry na asi 3 - 5 hodín. Sirup povarte s vodou, čerstvo vytlačenou šťavou a cukrom. Bobule ponorte do cukrového sirupu, zalejte rumom a za občasného miešania ich povarte na miernom ohni, až kým nebudú plody horského popola priehľadné. Potom pridajte niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej, premiešajte. Nalejte jarabinový džem do sterilizovaných sklenených nádob a zakryte viečkami.
Krok 4
Suchý aróniový džem
Kyselinu askorbovú alebo citrónovú rozpustite vo vode v množstve 5 g na 1 liter tekutiny. Umytú aróniu očistite 1 minútu v okyslenej vode. Horský popol zmiešaný s cukrom rozotrieme na plech s vrstvou 2-3 cm. Rúru predhrejeme na 200 ° C a vložíme do nej horský popol.
Bobule povarte do 20 minút po uvarení hmoty. Horský popol ochlaďte a preložte do fólie alebo na pergamen, posypte cukrom. Bobule sušte vonku pri izbovej teplote. Bobule jarabiny posypte cukrom a zabaľte ich do suchých sklenených nádob, ktoré na vrchu zakryte viečkami.
