Tinktura je alkoholický nápoj, ktorého sila sa pohybuje od osemnástich do šesťdesiatich stupňov. Tinktura sa získava v dôsledku interakcie vodno-alkoholového roztoku a ovocia, bobúľ, korenia alebo bylín. Jednou z najobľúbenejších tinktúr je horský popol.
Inštrukcie
Krok 1
Dostať dobrú tinktúru si vyžaduje čas, takže buďte trpezliví. Príprava nápoja bude trvať od troch týždňov do šiestich mesiacov.
Krok 2
Je potrebné poznamenať, že tinktúry sa líšia od iného druhu domácich alkoholických nápojov - likérov. Získajú sa fermentáciou alebo jednoduchým pridaním vopred pripraveného ovocného nápoja do alkoholu. V tinktúre prechádzajú éterické oleje a aromatické látky do alkoholu priamo z bobúľ, a preto príprava tohto nápoja trvá toľko času. Na výrobu infúzií sú vhodné aj rôzne liehoviny od džinu po whisky, ale ľahšie sa pracuje s alkoholom, pretože nemusíte maskovať alebo sa hrať s pôvodnou chuťou nápoja.
Krok 3
Všetky tinktúry možno zaradiť do kategórie horkých, korenistých a sladkých. Líšia sa chuťou a silou. Horké a korenené tinktúry majú zvyčajne silu od tridsať do šesťdesiat stupňov a sladké - od osemnástich do dvadsaťpäť.
Krok 4
Základný recept na horský popol alebo iné horké bobule je veľmi jednoduchý. Do vhodnej nádoby naplnenej do dvoch tretín naplňte dobre umyté bobule. Ak ste si vybrali horský popol pred prvým mrazom, môžete a mali by ste ho pred prípravou nápoja chvíľu držať v mrazničke, čím sa zjemní jeho chuť. Naplňte zvyšné miesto alkoholom alebo vodkou (táto možnosť je čoraz populárnejšia, pretože alkohol je dosť ťažké kúpiť), odporúča sa naliať tekutinu pod samotné viečko, čo ju ušetrí pred oxidáciou.
Krok 5
Nádobu uzavrite viečkom alebo hrubou látkou, odložte na tmavé miesto najmenej na tri týždne. Nápoj pretrepte každé tri až štyri dni. Potom výslednú tinktúru prefiltrujte cez niekoľko vrstiev látky alebo lievika s filtrom, nalejte ju do čistej nádoby alebo fľaše, nechajte ešte niekoľko týždňov na chladnom a tmavom mieste.
Krok 6
Ak chcete pripraviť sladkú tinktúru jarabiny, pridajte do hotovej horkej tinktúry cukrový sirup. Môžete sa riadiť podľa svojich chuťových preferencií, ale zvyčajne sa na každý liter tinktúry pridá asi 250 mililitrov cukrového sirupu. Ak chcete získať cukrový sirup, za stáleho miešania zohrejte na ohni rovnaké množstvo vody a cukru. Zmes tinktúry a sirupu sa musí tiež zahriať na ohni, ale v žiadnom prípade by sa nemala variť. Výslednú kvapalinu ochlaďte, nalejte do fliaš. Namiesto cukrového sirupu sa môže použiť obyčajný med.
