Džem z jarabiny je veľmi zdravý. Sladká a jemná chuť, obsahujúca vitamíny a stopové prvky, má antimikrobiálny účinok, zvyšuje pevnosť ciev a znižuje hladinu cholesterolu.
Je to nevyhnutné
-
- bobule červeného jarabiny - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- voda - 1 liter;
- kyselina citrónová - 7 g.
Inštrukcie
Krok 1
Bobule jarabiny opatrne oddeľte od konárov, umyte a roztriedte: malé, nezrelé a pokazené ovocie vyberte. Triedené bobule dobre opláchnite a posypte uterákom, ktorý vysuší
Krok 2
Skôr ako z nich začnete robiť džem, odstráňte z bobúľ horkosť. Použite jednu z nasledujúcich metód: 1. Celkom jednoducho a rýchlo sa horkosti zbavíte, ak bobule umiestnite na 2-3 hodiny do mrazničky. Nemusíte to robiť, ak sa bobule zbierali po zasiahnutí mrazom, v takom prípade sa už príroda sama postarala o odstránenie horkosti. Zbaviť bobule horského popola horkosti pomôže aj obyčajná studená voda: bobule zalejte studenou vodou a odložte na jeden deň na chladné miesto (chladnička, balkón, pivnica alebo suterén), potom vodu vypustite a doplňte, ale už na dve hodiny. 3% roztok chloridu sodného pomáha eliminovať horkosť. Vezmite trojlitrový kastról, nalejte doň dva litre vody a zohrejte na teplotu varu. Do tekutiny pridajte 60 g soli a roztok varte 2 - 3 minúty, potom pridajte bobule (1 kg) a povarte ich v slanom náleve 3 - 5 minút. Horkosti bobúľ sa môžete zbaviť aj pomocou medu. Vezmite 0,5 kg medu, rozpustite ho na miernom ohni a mierne ochlaďte. Bobule jarabiny zmiešajte s medom a nechajte pôsobiť 8 - 10 hodín. Dobre zmäknú horkosť a dodajú vášmu džemu miernu kyslosť Antonovských jabĺk. Na 1 kilogram plodov jarabiny si vezmite 300 gramov šťavnatých jabĺk Antonov. Jablká umyjeme, zbavíme jadierok so semiačkami a kôru nakrájame čo najtenšie (ušetríš tak všetky vitamíny). Nakrájajte ich na malé kocky a blanšírujte ich 5-8 minút oddelene od jarabiny. Do jarabiny vriacej v cukrovom sirupe sa pridávajú jablká (ihneď v prvej fáze).
Krok 3
Vezmite trojlitrový kastról, zalejte ho jeden a pol litrom vody a dajte ho do ohňa. Pripravené bobule jarabiny a kyselinu citrónovú ponorte do prevarenej tekutiny, priveďte do varu a znížte teplotu. Horský popol varíme 10 minút na miernom ohni. Ak chcete vyrobiť vodné sklo, zlikvidujte bobule v cedníku a potom ich znova posypte na uterák
Krok 4
Zatiaľ čo bobule sušia, pripravte si sirup. Nalejte liter vody do hrnca a zohrejte na teplotu varu. Znížte plyn a za stáleho miešania pomaly pridávajte cukor. Varte sirup na miernom ohni päť minút
Krok 5
Do hotového sirupu nalejte sušené bobule a priveďte ich do varu. Za občasného miešania varíme jarabiny 20 minút. Túto zmes odstavte na 10 hodín
Krok 6
Po uplynutí stanoveného času hrniec s lekvárom opäť vložte do ohňa a priveďte k varu. Znížte teplotu a horúci popol duste dvadsať minút na miernom ohni. Potom odstavte bobule z ohňa a odložte na hodinu. Tento postup opakujte 4 krát. Zatvorte veko a odložte na 5-6 hodín
Krok 7
Vráťte svoj džem späť do bodu varu a vyberte z neho plody jarabiny. Pokračujte vo varení sirupu, kým nezhustne. Po tom opäť spojte bobule so sirupom a duste ich ďalšie 1-2 minúty. Ešte horúci džem nalejte do sterilizovaných nádob a zrolujte.
